Vị umami là gì?

– Có thể nói thời gian gần đây, vị umami đang được rất nhiều người biết đến. Đây là một hương vị rất phổ biến và quen thuộc với chúng ta.

Từ xa xưa, người ta thường chỉ biết đến những hương vị ngọt, chua, mặn, đắng, cay… Tuy nhiên, vào năm 1908, thế giới vị giác đã được bổ sung thêm vị umami – vị ngọt đặc trưng của thịt. của Giáo sư Kikunae Ikeda, Đại học Hoàng gia Tokyo, Nhật Bản.

Dashi, nước dùng truyền thống của Nhật Bản, cũng là nguồn gốc cho sự khám phá của Giáo sư Ikeda. Nước dùng dashi rất đậm đà hương vị umami do hàm lượng glutamate dồi dào trong nguyên liệu chế biến là rong biển.

Thực tế, vị umami không chỉ tồn tại trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản mà nó còn tồn tại ở nhiều nền ẩm thực khác trên thế giới, trong đó có Việt Nam. Vì glutamate, một loại axit amin cũng là chất tạo vị umami, có trong nhiều nguyên liệu tự nhiên như rau, thịt, hải sản hoặc các thực phẩm lên men như xì dầu, nước mắm, bột ngọt, v.v. vẫn thường được dùng để chế biến các món ăn hàng ngày.

N

Tôi xin giới thiệu với các bạn một số món ăn giàu hương vị umami. Nếu bạn yêu thích món ăn Nhật Bản, hãy thưởng thức vị umami qua nước dashi hoặc súp miso với các nguyên liệu giàu vị umami của miso (nước tương) và rong biển. Gần gũi hơn, với món ăn Việt Nam, bạn có thể thưởng thức vị umami có trong nước dùng của phở, bánh chưng, phở, … Ngoài ra, phải kể đến món ăn phổ biến ở nhiều nơi trên. thế giới – món pizza. Với sự kết hợp của 3 nguyên liệu giàu glutamate (phô mai, thịt xông khói và tương cà), pizza còn tạo ra vị umami rất đậm đà cho thực khách.

Xem thêm:  Top 7 mẫu phân tích khổ cuối bài Tràng giang hay chọn lọc

Chuyên gia ẩm thực Vương Thị Thắng
(Nguyên Trưởng bộ môn Chế biến Món ăn – Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội, Đường Hoàng Quốc Việt, Cầu Giấy, Hà Nội – Điện thoại: 0913587353)

Bài viết trên đây, English6 đã cập nhật cho bạn thông tin về “Vị umami là gì?❤️️”. Hy vọng qua bài viết “Vị umami là gì?” sẽ giúp các bạn đọc có thêm nhiều thông tin về “Vị umami là gì? [ ❤️️❤️️ ]”.

Bài viết “Vị umami là gì?” được đăng bởi vào ngày 2022-06-29 06:14:48. Cảm ơn bạn đã đọc bài tại english6.net

Back to top button