Thủy sản có vỏ là thực phẩm cần được ưu tiên trong chế độ ăn uống

Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc sử dụng hải sản trong chế độ ăn uống rất tốt cho sức khỏe con người, tuy nhiên Giáo sư Baukje de Roos, Phó Giám đốc Viện Rowett tại Đại học Aberdeen của Scotland và cũng là một nhà khoa học dinh dưỡng được quốc tế công nhận, động vật có vỏ là một trong những thực phẩm quan trọng nhất cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho con người và nên được ưu tiên trong chế độ ăn uống. Giáo sư de Roos, hiện đang nghiên cứu tác động của hải sản nuôi đối với sức khỏe tim mạch và tình trạng vi chất dinh dưỡng, đã cập nhật các nhận xét tại Hội nghị nông dân có vỏ Scotland gần đây ở Oban, Scotland, về những lợi ích sức khỏe chính của hải sản và vạch ra mối liên quan dinh dưỡng quan trọng của động vật có vỏ. Giáo sư de Roos cho biết axit béo omega-3 giúp bảo vệ chống đột quỵ và giảm nguy cơ tử vong do bệnh tim mạch vành, trong khi vitamin D cần thiết cho sự phát triển và duy trì xương khỏe mạnh. ; và vitamin B12 tham gia vào chức năng hệ thần kinh, sự hình thành các tế bào hồng cầu và sản xuất năng lượng. Các vi chất dinh dưỡng như selen, iốt và kẽm cũng được tìm thấy trong động vật có vỏ và tất cả đều có các chức năng quan trọng. Tại Châu Âu, các quốc gia khác nhau đưa ra các khuyến nghị khác nhau về mức tiêu thụ thủy sản bình quân đầu người từ 125 gam / người / tuần ở Hà Lan đến 450 gam ở Na Uy. Tuy nhiên, chỉ ở Tây Ban Nha và Scotland mới có mức tiêu thụ trên mức trung bình, với mức tiêu thụ của Scotland gần như gấp đôi mức trung bình được khuyến nghị là 375 gram / người. Ở hầu hết các quốc gia, mức tiêu thụ thủy sản giảm xuống dưới mức trung bình được khuyến nghị. Tuy nhiên, ở tất cả các quốc gia, người cao tuổi tiêu thụ hải sản nhiều nhất trong khi thanh thiếu niên của cả hai giới ăn ít nhất. Đây là một xu hướng đáng lo ngại cần phải được đảo ngược, de Roos nói rằng những người trẻ tuổi có thể bị thu hút để ăn nhiều hải sản hơn bằng cách thưởng thức các món ăn mới và khác biệt. Nhìn vào mức độ tổng hợp omega-3 trong cá và động vật có vỏ, cô ấy chỉ ra rằng các loại cá nhiều dầu như cá thu, cá trích và cá hồi, được khuyến nghị một khẩu phần mỗi tuần, chứa hàm lượng tốt cho sức khỏe. từ 1,1 đến 2,4 gam trên 100 gam thịt. Trai, sò và trứng sò đều nằm trong phạm vi này, trong khi thịt cua nâu chứa hơn 3 gam mỗi khẩu phần 100 gam. Ngoài ra, cá lang, tôm hùm và thịt cua trắng đều chứa hàm lượng omega-3 cao hơn cá trắng. Tổng phần trăm axit béo được tìm thấy là tương tự nhau bất kể mùa nào, trong khi vitamin B12, selen, kẽm và iốt có thể thay đổi trong năm. Chỉ riêng hàu đã chứa nhiều kẽm và sẽ là nguồn bổ sung năng lượng tốt cho chế độ ăn uống của bất kỳ ai bị thiếu hụt. Hai nguyên tố vi lượng thường được tìm thấy trong động vật có vỏ bao gồm cadmium và chì cũng được tìm thấy ở mức độ tăng lên ở người sau khi ăn nhiều trai, nhưng chúng ở dưới mức nguy hiểm, ngay cả với ba khẩu phần mỗi ngày. tuần. Cô ấy chỉ ra một nghiên cứu gần đây được thực hiện nhằm xây dựng số lượng bữa ăn trai cần thiết mỗi tuần để tạo ra sự thay đổi tốt trong việc cung cấp chất dinh dưỡng. Ăn ba phần 85 gram mỗi tuần trong 12 tuần được cho là có nhiều lợi ích nhất cho sức khỏe, làm tăng mức chỉ số omega-3 tương tự như những người ăn cá hồi thường xuyên và cũng làm tăng mức folate. Các nghiên cứu dân số cho thấy thang điểm dinh dưỡng đi từ điểm thấp hơn 2 đến 12 trên thang điểm trong đó 7 là mức tối thiểu cần thiết để duy trì sức khỏe tốt và điểm 8 trở lên là tốt. Các mức này có thể được phát hiện dễ dàng bằng xét nghiệm máu đầu ngón tay. De Roos cho biết những kết quả này chủ yếu là do lượng hải sản tiêu thụ tăng lên, nhưng di truyền cũng đóng một phần vai trò quan trọng. Tuy nhiên, thông điệp chung được đưa ra là “hãy ăn nhiều sò hơn”. Cô giải thích rằng động vật có vỏ có lợi cho sức khỏe nhờ chứa thành phần omega-3 và hy vọng vị trí của động vật có vỏ sẽ được thay đổi. Theo Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu, để khẳng định rằng một sản phẩm là ‘nguồn’ chất dinh dưỡng, nó phải chứa 15% lượng tiêu thụ hàng ngày được khuyến nghị (RDA) trong 100 gam hoặc 15% lượng tiêu thụ hàng ngày được khuyến nghị (RDA) dùng cho con người. tiêu thụ. Để đưa một sản phẩm lên mức dinh dưỡng “cao”, sản phẩm phải chứa 30% RDA trên 100 gam hoặc 30% lượng hợp lý mà chúng có thể tiêu thụ. Đối với cá, việc này có thể cần được thực hiện hàng tuần. Điều này có nghĩa là trai, sò, sò điệp, cua, tôm hùm và langoustine đều có thể được coi là ‘nguồn’ của axit béo omega-3, và trai, hàu, trứng sò và thịt cua nâu đều có thể được coi là ít chất béo có hàm lượng ‘omega cao. – 3 axit béo ‘, De Roes nói.

Xem thêm:  Soạn bài viết bài tập làm văn số 3 - ngữ văn 6 tập 1
Nguồn: Theo vasep.com.vn
Vui lòng ghi rõ nguồn thuysan247.com khi sao chép bài viết này.
Liên hệ để biết thông tin và gửi bài cộng tác qua email [email protected]Nhấn nút “quan tâm” nếu bạn muốn nhận thông tin cập nhật từ chúng tôi trên Zalo.

Bài viết trên đây, Abcland.Vn đã cập nhật cho bạn thông tin về “Thủy sản có vỏ là thực phẩm cần được ưu tiên trong chế độ ăn uống❤️️”. Hy vọng qua bài viết “Thủy sản có vỏ là thực phẩm cần được ưu tiên trong chế độ ăn uống” sẽ giúp các bạn đọc có thêm nhiều thông tin về “Thủy sản có vỏ là thực phẩm cần được ưu tiên trong chế độ ăn uống [ ❤️️❤️️ ]”.

Bài viết “Thủy sản có vỏ là thực phẩm cần được ưu tiên trong chế độ ăn uống” được đăng bởi vào ngày 2022-06-04 06:02:41. Cảm ơn bạn đã đọc bài tại ABC Land – Kênh thông tin BDS uy tín nhất Việt Nam

Back to top button