Thành phần dinh dưỡng các loại nấm phổ biến 2021

Ăn nấm nhiều có tốt không?

Giá trị dinh dưỡng của nấm phản ánh công dụng của chúng trong đời sống. Trong thành phần của một số loại nấm có chứa nhiều chất dinh dưỡng rất tốt cho việc chăm sóc sức khỏe hay điều trị một số bệnh như tiểu đường, máu nhiễm mỡ, ung thư. Chất dinh dưỡng trong nấm rất cao nên nấm trở thành thực phẩm tốt cho sức khỏe. Có những loại nấm được sử dụng trong nấu ăn để làm tăng hương vị của các món ăn và cung cấp nhiều chất dinh dưỡng. Có những loại nấm đã trở thành vị thuốc quý trong Đông y hỗ trợ điều trị nhiều loại bệnh khác nhau.

Thành phần dinh dưỡng của các loại nấm phổ biến

Hàm lượng protein trong nấm

Hàm lượng protein trong nấm chỉ đứng sau thịt và sữa và cao hơn các loại rau và ngũ cốc như rau, khoai tây, lúa mì, lúa mạch. *** Các loại nấm dễ trồng, có giá trị kinh tế cao tại Việt Nam 2021 Dưới đây là thành phần dinh dưỡng protein thô trong một số loại nấm phổ biến:

STT Nấm (khô) Hàm lượng đạm (%)
Đầu tiên Nấm mèo 4 – 8
2 Nấm rơm 43
3 Nấm 23,9 – 34,8
4 Nấm kim châm 17,6
5 Nấm hương 13,4 – 17,5

Hàm lượng chất béo trong nấm

Chất béo trong nấm (ở dạng khô) chiếm khoảng 1 – 10% khối lượng. Với hàm lượng chất béo thấp, năng lượng mà nấm cung cấp không cao so với các loại thực phẩm khác. So với năng lượng 100g gạo cung cấp chỉ bằng 1/8 – 1/10, cụ thể:

  • Nấm thường: 30kcal / 100g.
  • Nấm rơm (loại nấm có nhiều mỡ nhất): 50kcal / 100g.
Xem thêm:  Cách nấu chè sen cốm dừa

Hàm lượng carbohydrate trong nấm

Giá trị dinh dưỡng của nấm thể hiện ở hàm lượng chất dinh dưỡng mà chúng cung cấp cho cơ thể. Đặc biệt, nấm có chứa hàm lượng carbohydrate và chất xơ khá cao.

  • Ở nấm tươi: chiếm 51 – 88% khối lượng toàn phần.
  • Ở nấm khô: chiếm 4 – 20% khối lượng toàn phần.

Đặc biệt, polysaccharid là phân tử carbohydrate có trong nấm được ghi nhận là có đặc tính chống ung thư. Ngoài ra, thành phần dạng sợi trong nấm là kitin. Theo PGS. GS.TS Nguyễn Hữu Đức, nguyên Chủ nhiệm Khoa Dược, Đại học Y Dược TP.HCM, kitin có những công dụng sau:

  • Giảm Cholesterol trong máu.
  • Hỗ trợ điều trị bệnh viêm loét dạ dày, tá tràng.

Hàm lượng kitin trong một số loại nấm thông thường như sau:

STT Loại nấm Hàm lượng chitin (%)
Đầu tiên Nấm mèo 11,9 – 19,8
2 Nấm rơm 4,4 – 13,4
3 Nấm 8 – 14
4 Nấm kim châm 11,9 – 19,8
5 Nấm hương 7,3 – 8
6 Nấm kim châm 3.7
7 Nấm bào ngư 7,5 – 17,5

Hàm lượng vitamin và khoáng chất trong nấm

  • Giá trị dinh dưỡng của nấm thể hiện ở hàm lượng vitamin và khoáng chất cao. Một số loại vitamin có trong nấm như vitamin B1, vitamin B2, vitamin B3, vitamin C …
  • Các chất khoáng có trong nấm chủ yếu là: Kali, photpho, natri… chiếm từ 56 – 70% trọng lượng nấm. Ngoài ra còn có các khoáng chất khác như mangan, sắt, v.v.

Giá trị dinh dưỡng của nấm theo sách “Hỏi đáp kỹ thuật trồng nấm tại nông hộ”. Nấm linh chi Hàn Quốc tốt nhất 2021

Nấm dược liệu quý hiếm

Nấm linh chi, nấm linh chi … được dùng làm thuốc trong Đông y, có tác dụng bồi bổ sức khỏe, hỗ trợ điều trị nhiều loại bệnh khác nhau.

Nấm linh chi xanh

Giá trị dinh dưỡng của nấm linh chi xanh Không thua kém bất kỳ loại nấm nào khác. Không chỉ vậy, trong nấm linh xanh có chứa nhiều dược chất quý như:

  • Polysaccharid,
  • Ling Zhi-8 protein,
  • Triterpenes,
  • Vitamin và các khoáng chất
  • Hetero – beta – glucans…
Xem thêm:  Phòng kỷ là cây gì, có tác dụng gì?

Các dược chất này có tác dụng hỗ trợ điều trị và phòng ngừa các bệnh:

  • Bệnh gan: Viêm gan, xơ gan, gan nhiễm mỡ.
  • Ung thư: Ung thư phổi, ung thư gan, ung thư vòm họng, ung thư tuyến tiền liệt, ung thư cổ tử cung …
  • Các bệnh về đường tiêu hóa, đường tiết niệu.
  • Bệnh tim mạch, mỡ máu, tiểu đường …

Ngoài ra, nấm linh xanh còn có những công dụng tốt trong việc chăm sóc sức khỏe, làm đẹp da, giảm cân,…

Nấm linh chi

Theo “Bản thảo cương mục”, nấm linh chi được coi là một vị thuốc quý. Theo y học cổ truyền, đây là loại nấm có tính ấm, vị nhạt. Ganoderma lucidum có công dụng:

  • Tốt cho gan: Bảo vệ gan, giải độc gan.
  • Tốt cho não và dạ dày.
  • Chống lão hóa cho cơ thể.
  • Chống dị ứng, chống viêm.

Nấm ngon, dễ chế biến

Giá trị dinh dưỡng của nấm rất tốt cho sức khỏe con người. Vì vậy, một số loại nấm bổ dưỡng được dùng làm nguyên liệu chế biến món ăn như nấm tai mèo, nấm hương, nấm mỡ, nấm rơm …

Nấm

Nấm hương hay còn gọi là nấm đông cô, nấm đông cô… Được mệnh danh là vua của các loại rau. Hàm lượng protein trong nấm đông cô cao hơn nhiều loại rau khác, có tới 12-14g protein trong 100g nấm hương. Nấm đông cô là thực phẩm lý tưởng cho những người đang điều trị các bệnh sau:

  • Người mỡ máu cao, gan nhiễm mỡ.
  • Người mắc các bệnh về tiêu hóa, tiết niệu.
  • Thiếu máu, cao huyết áp, tiểu đường.
  • Trẻ em bị suy dinh dưỡng.

Một số món ăn từ nấm đông cô như:

  • Nấm hương khô xào
  • Nấm hương xào
  • Nấm hương xào trứng
  • Súp nấm…
  • Nấm trong ẩm thực
Xem thêm:  Đề bài - giải bài 2 trang 199 sgk khtn 6 chân trời sáng tạo

Nấm

Nấm thích hợp cho những người:

  • Chán ăn, suy nhược, mệt mỏi.
  • Mẹ thiếu sữa /
  • Người bị viêm gan, viêm phế quản.

Nấm được chế biến cùng các loại thực phẩm khác để tăng hương vị cho món ăn. Điều đó cũng giúp nấm hoạt động tốt nhất.

Nấm tai mèo

Nấm tai mèo hay còn gọi là mộc nhĩ đen. Nấm có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch, giảm cholesterol trong máu, hỗ trợ quá trình lưu thông máu. Nấm tai mèo có vị ngọt nhẹ, tùy theo khẩu vị của mỗi người mà có cách chế biến khác nhau như:

  • Nấm mèo xào chay
  • Nấm mèo xào thịt
  • Súp nấm mèo
  • Nấm mèo xào trứng
  • Nấm kho chay
  • Thịt kho nấm
  • Nấm hương – vua của các loại rau

Nấm rơm

Giá trị dinh dưỡng của các loại nấm, đặc biệt là nấm rơm khá cao. Nấm rơm rất thích hợp cho những người mắc các bệnh như:

  • Yếu sinh lý, liệt dương, di tinh, tiểu không tự chủ.
  • Cơ thể suy nhược, mệt mỏi.
  • Hỗ trợ điều trị ung thư, bệnh lở loét, bệnh truyền nhiễm.

Một số món ăn bổ dưỡng từ nấm rơm như:

  • Nấm cuộn rau củ chay.
  • Thịt kho nấm.
  • Cháo nấm rơm.

Bài viết trên đây, Abcland.Vn đã cập nhật cho bạn thông tin về “Thành phần dinh dưỡng các loại nấm phổ biến 2021❤️️”. Hy vọng qua bài viết “Thành phần dinh dưỡng các loại nấm phổ biến 2021” sẽ giúp các bạn đọc có thêm nhiều thông tin về “Thành phần dinh dưỡng các loại nấm phổ biến 2021 [ ❤️️❤️️ ]”.

Bài viết “Thành phần dinh dưỡng các loại nấm phổ biến 2021” được đăng bởi vào ngày 2022-06-03 00:52:15. Cảm ơn bạn đã đọc bài tại ABC Land – Kênh thông tin BDS uy tín nhất Việt Nam

Back to top button