Rộn ràng mùa chem chép – Tạp chí Thủy sản Việt Nam

… Tôi nghe ông Tư Nhu (Hồ Văn Nhu, Chủ tịch Hội Nông dân xã lúc bấy giờ đã nghỉ hưu) nói một câu mà tôi luôn nhớ: “Hình như ông trời thương người dân vùng này nên điều chín. được mùa thì cũng là mùa chem chép ngon nhất, chem chép lúc này kích cỡ cả vỏ, ruột, khi nấu canh chem chép chỉ cần chọn những hạt điều già (đã đào hột), Nấu giòn mà không chát, không cần nêm thêm gia vị, cứ thế ăn hoài không ngán! “

Món ăn… “Chúa yêu”!
Ngay sau đó, tôi được anh Ba Trà (Lý Văn Mười) ở ấp Vũng Gấm, một “lãnh địa” của vùng sông nước Phước An, lưu vực Nhơn Trạch đích thân nấu và nấu canh hạt điều. Nước dùng nóng hổi, ​​đậm đà vị ngọt, thơm, béo của thịt chem chép quyện với vị chua chua, chát chát của hạt điều già tạo nên một hương vị độc đáo. Nước dùng này chan vào bún, chỉ cần húp vài thìa là đã toát mồ hôi hột. Gắp vài con cá trắm trắng chấm vào đĩa nước mắm sống chấm với ớt hiểm, đưa vào miệng mà mướt mồ hôi tiếp, vì… nhiều quá. Ít có món ăn nào ăn vào mùa nóng lại ngon mà không bị no như canh bún nấu hạt điều. Mua bán chem chép tại vựa Tư Lớn. Ảnh: B.Thuận Vợ chồng ông Ba Trà là một trong những đầu bếp khéo tay “chuyên” nấu món hột điều, bánh tráng cuốn… Ông Ba Trà cho biết: “Món chem chép nấu hạt điều ở đây. Chẳng có nhà nào mà không trổ tài nấu nướng, bởi ông trời thương cho người dân Phước An cái “lộc” đó là khi đến mùa điều, những trái điều sẽ mập mạp, thơm ngon. Bí quyết là khi nấu canh, nên chọn những hạt điều già, không nấu quá chín, thịt sẽ mất vị chát, ăn không ngon! “. Cũng giống như nhiều người sống” hai chân “(làm vườn trên rẫy kết hợp với đánh bắt cá) hay người chuyên hạ bạc ở vùng Rừng Sác này, mấy năm gần đây, ông Ba Trà đã cải tiến cách nấu món ăn dân dã, truyền thống của vùng sông nước này trở nên hiện đại hơn với chiếc nồi lẩu điện sáng bóng, sạch sẽ, gọn gàng, được đặt trang trọng. trên bàn ăn khiến cho việc thưởng thức món lẩu hạt điều lúc nào cũng nóng hổi, ​​đậm đà, thơm ngon thật thú vị. Sau đó, tôi đã nhiều lần trở lại Phước An vào mùa điều để được thưởng thức món “trời thương” này với niềm khao khát thực sự. dù sau này số phận của những nhà hóa học ở Phước An trở nên lận đận, lận đận và có lúc gần như tuyệt chủng do ô nhiễm sinh thái quá nghiêm trọng, chính vì vậy, hương vị của món ăn “trời cho” này rất trộn lẫn khiến người dân khắp Phước An và Khu vực Long Thọ ar e rất đam mê và biết nấu món này. Nhưng lạ thay, ở 2 xã nằm trong hệ thống sông rạch nối liền với rừng ngập mặn lại có khá nhiều quán đặc sản “nghêu, sò, hến”, trong đó có quán “Bác không say” (trích từ tên của chủ Tâm Đúng). ) lâu đời và nổi tiếng ở Phước An, quán Bà Lài ở Long Thọ … tất cả đều không bán lẩu chem chép với hạt điều, còn chem chép nướng mỡ hành, chem chép nướng mỡ hành. muối tiêu và chem chép hấp. rau răm… quán nào cũng có. Tôi cũng tò mò gõ vào Google thì thấy nhiều câu hỏi, tranh cãi xung quanh “chem chép là gì?”, Nhưng cũng đọc được một vài bình luận khen ngợi món chem chép nướng mỡ hành. Có lẽ món canh chem chép quá phổ biến và mang tính thời vụ nên các cửa hàng không nghĩ đến việc khai thác kinh doanh.
Mất nhiều thứ chem chép
Mùa điều năm nay, tôi về Phước An vào giữa tháng 3, trong những ngày nắng nóng, ngồi trong nhà mà nhiệt độ 38oC. Ông Nguyễn Viết Lâm, Chủ tịch Hội Nông dân xã Phước An, thông tin một số tin vui nhưng một số không vui. Năm nay chem chép nhiều, bán được giá nên người dân kéo nhau đi đào chem chép rất nhiều. Riêng cây điều giảm mạnh cả về diện tích và năng suất. Những năm gần đây, hầu như vườn điều trên địa bàn xã đều bị chặt phá để chuyển sang trồng tràm, hứa hẹn cho thu nhập cao hơn. Nhà nào cũng chỉ để vài cây trước nhà cho bóng mát và lấy trái chơi. Chèm chép nấu lẩu hạt điều. Đến nhà cựu nông dân Nguyễn Văn Năm, người duy nhất còn giữ được vườn điều rộng hơn 1,2 ha với hầu hết các giống điều cho năng suất cao nằm trên vùng đất cằn cỗi ở ấp Quới Thành, ông vui vẻ nói: “Điều tuyệt vời nhất. trồng là phải lấy hạt, nhưng ăn với chem chép phải là thứ già, trái to, hột nhỏ mới ngon. Vì vậy, khi chuyển vườn điều sang giống mới cho trái nhiều hạt, tôi vẫn để lại vài cây điều bản địa để lấy trái thờ cúng và ăn sống, nấu canh chem chép! “. Nghe lời khuyên. của người dân Phước An, “Muốn biết tình hình thu hoạch cụ thể thì cứ hỏi các chủ vựa thu mua hải sản”, tôi tìm đến vựa Tư Lớn ở ấp Bàu Bông, do bà Nguyễn Thị Lớn làm chủ. Người phụ nữ 57 tuổi có hơn 15 năm kinh nghiệm buôn bán hải sản hồ hởi xác nhận: “Đúng là vụ chép 2 năm nay, đặc biệt năm nay chem chép rộ. nở rộ, người đi đào chem chép nhiều, được mùa mà cũng được giá, trời nắng thì chem chép ngon, ngọt thịt, trời mưa thì chem chép phủ kín, chắc thịt. nhạt nhẽo, và ăn rất ngon. ” Cả một vùng rừng ngập mặn trên lưu vực sông Thị Vải như: ngọn Bà Hào, ngọn Bà Giỏi, ngọn Dơi, ngọn Rặng Ngựa,… từ khi Vedan ngừng xả nước thải, hóa chất trở lại nên dịch vụ cũng xuất hiện. mới là dùng xuồng máy chở người đi đào chem chép. Người đầu tiên mua xuồng máy để làm dịch vụ này là anh Huỳnh Văn Dũng ở ấp Bàu Bông. Thuyền của anh Dũng chở được 15 người, mỗi chuyến thu 15 nghìn đồng. Sau khi thả khách tại nơi họ yêu cầu, anh ta tranh thủ đào chem chép bắt dìm hàng. Con nước bắt đầu lớn, anh gom quân đứng ra cân cả chem chép của người đào với giá 30.000 đồng / kg. Mang theo số chạch mua về tự đào được, anh lựa chọn từng loại để bán cho các vựa mối. Một số người dân ở Vũng Gấm, Bà Trường, xã Long Thọ thấy cách làm này ngon liền mua ghe làm theo… Trả lời câu hỏi của tôi là có bao nhiêu người ở Phước An tham gia và sống được với nghề đào, chép. Ông Nguyễn Viết Lâm lắc đầu đồng ý. Tuy nhiên, xuống Long Thọ gặp ông Trần Tiến Nhân, Chủ tịch Hội Nông dân xã, phấn khởi thông báo: “Mùa chem chép năm nay được mùa lắm, có hôm bận rộn, cả xã Long Thọ có 300- 400 người, đa số là phụ nữ kéo nhau đi đào chem chép, bình thường có khoảng 150 người, trong đó có nhiều công nhân trong các công ty về làm nghề chép chép chuyên nghiệp, người dân Long Thọ làm nghề thợ mộc, hóa dược ở Long Thọ. từng điêu đứng, khốn đốn vì nước thải làm ô nhiễm môi trường, hủy hoại nguồn lợi thủy sản trù phú này, chỉ sau khi Công ty Vedan ngừng xả thải, chem chép và cả xô, vẹm và nhiều loại tôm cá trở lại. 2 năm trở lại đây, chem chép sinh sôi nảy nở, người đào chem chép thu nhập bình quân 250-300 nghìn đồng / ngày nên chúng tôi cũng mừng lắm! ”.

Xem thêm:  Bàn giao ca tiếng Anh là gì
>> 3 ấp: Vũng Gấm, Bà Trường, Bàu Bông là nơi tập trung nhiều người dân làm nghề đào cá chép nhất xã Phước An nên cũng có hàng chục vựa thu mua hóa chất, hầu hết cung cấp cho thị trường TP. .Hồ Chí Minh. Tại vựa của bà Tư Lơn, 1kg hóa chất loại 1 (lớn nhất) được bán 50.000 đồng, loại 2: 40.000 đồng, loại 3: 30.000 – 35.000 đồng.

Bài viết trên đây, Abcland.Vn đã cập nhật cho bạn thông tin về “Rộn ràng mùa chem chép – Tạp chí Thủy sản Việt Nam❤️️”. Hy vọng qua bài viết “Rộn ràng mùa chem chép – Tạp chí Thủy sản Việt Nam” sẽ giúp các bạn đọc có thêm nhiều thông tin về “Rộn ràng mùa chem chép – Tạp chí Thủy sản Việt Nam [ ❤️️❤️️ ]”.

Bài viết “Rộn ràng mùa chem chép – Tạp chí Thủy sản Việt Nam” được đăng bởi vào ngày 2022-06-03 16:55:14. Cảm ơn bạn đã đọc bài tại ABC Land – Kênh thông tin BDS uy tín nhất Việt Nam

Back to top button