Mật mía là gì, mật mía dùng để làm gì (Pb mật mía, rỉ đường)

Mật mía là thứ được mọi người sử dụng với nhiều mục đích khác nhau. Vì vậy, mật mía là thứ không thể thiếu trong căn bếp của mỗi gia đình Việt.

Vậy, mật mía là gì, mật mía dùng để làm gì? Hãy cùng Ẩm thực 4 Mùa tìm hiểu về mật mía và cách phân biệt mật mía nhé.

Mật mía là gì?

Mật mía là một chất lỏng có dạng siro, tương tự như mật ong, được làm từ nước mía, sau khi chưng cất người ta sẽ gọi là kéo tre hay mật kéo.

Mía được người dân trồng ngoài tự nhiên sau một thời gian thu hoạch mía già tạo ra mật mía và còn làm các loại mật đường khác như đường trắng, đường hoa mai hay đường đen, đường cỏ cà ri, v.v.

Mật mía thường có màu vàng và vị ngọt. Rỉ mật được dùng chủ yếu để làm nguyên liệu chế biến các loại thực phẩm. Trong các món ăn hàng ngày như làm bánh, nấu kẹo, nấu chè, pha chế đồ uống…, mật mía được nhiều chuyên gia khuyên dùng và có thể dùng để thay thế đường tinh luyện.

Đây là loại mật mía có vị ngọt thanh giúp các món ăn trở nên thơm ngon, hấp dẫn, tốt cho sức khỏe khi sử dụng.

Mật mía dùng để làm gì?

Như chúng tôi đã nói ở trên, mật mía chủ yếu được dùng làm nguyên liệu để chế biến các món ăn hoặc dùng để nhúng một số loại bánh.

Người miền Bắc, thường dùng mật mía để làm các loại bánh như; chả giò, bánh trôi, bánh chay, bánh dung,…

Người miền Trung nói chung và người Thanh Hóa nói riêng, mật mía được dùng làm nước chấm bánh chưng ngày Tết. Ngoài là nguyên liệu chế biến bánh gai, lam che còn là đặc sản của vùng, hay còn được dùng để nấu các món chè cúng ông táo về trời.

Xem thêm:  Tên và hình ảnh các loại dưa phổ biến hiện nay

mat-mia-dung-de-lam-gi

Đối với người dân Nghệ An – Hà Tĩnh, đây là một trong những cái nôi của đường mật, chúng ta thường nghe nói đến mật mía Nghệ An, vì vậy đường mật mía được sử dụng khá phổ biến. Dường như trong gian bếp của mỗi gia đình không thể thiếu món mật mía.

Mật mía được dùng nhiều trong các món ăn như: cá kho, thịt kho, nấu giả cầy hay các món bánh như bánh nậm, bánh tẻ, bánh mật, bánh khoai…, chè khoai, chè hạt sen, xôi chè .. .

Ngoài ra còn dùng để chấm xôi, chấm sắn luộc, luộc khoai, chấm bánh chưng. Đặc biệt, mật mía còn được dùng để pha trà trộn trà xanh, là thức uống khoái khẩu của nhiều người.

Tác dụng của mật mía

Chúng ta đã thấy được công dụng của mật mía trong nhà bếp với nhiều công dụng khác nhau. Tuy nhiên, ít ai biết được những công dụng của mật mía, dưới đây là những công dụng cực tốt cho sức khỏe con người, đã được kiểm chứng và khuyên dùng để thay thế đường tinh luyện.

  • Giảm nguy cơ béo phì do ăn nhiều chất béo: Sử dụng mật mía trong chế độ ăn uống hàng ngày có thể giúp giảm hấp thụ calo, từ Điều đó làm giảm lượng chất béo trong cơ thể. Đồng thời hỗ trợ điều trị các triệu chứng
  • Dưỡng tóc: Nhiều người sẽ bất ngờ với tác dụng của mật mía đối với tóc. Bạn pha loãng mật mía với một ít nước rồi thoa đều lên tóc và ủ trong khoảng 20 phút, bạn sẽ có một mái tóc đen mềm mượt. mượt mà, chắc khỏe hơn và còn giúp ngăn ngừa khả năng hình thành tóc bạc.
  • Giúp giảm các triệu chứng đau bụng kinh và các hội chứng kinh nguyệt:
Xem thêm:  Các món ngon từ quả bơ dễ làm lại tốt cho sức khỏe

Trong thời gian từ ngày đến tháng của chị em, việc mất máu sẽ khiến cơ thể bị thiếu hụt chất sắt, vì vậy lúc này cơ thể cần được bổ sung nhiều chất sắt hơn. Các khoáng chất trong mía như Mg, Mn, Ca sẽ có tác dụng ngăn ngừa máu vón cục, giảm đau bụng kinh và bảo vệ cổ tử cung rất tốt.

  • Tốt cho sức khỏe tình dục: Mật mía chứa hàm lượng Mn rất cao, là khoáng chất cần thiết trong quá trình sản xuất hormone sinh dục. Thiếu Mn có thể trở thành một trong những nguyên nhân gây vô sinh.
  • Có khả năng ngăn ngừa ung thư: Các chất chống oxy hóa trong mía có trong mật mía có thể góp phần chống lại các yếu tố gây ung thư cho cơ thể.

Cách làm mật mía

Quá trình sản xuất mật mía chủ yếu diễn ra ở các vùng nông thôn Việt Nam, chủ yếu là Thanh Hóa, Nghệ An. Làm mật mía trải qua 3 công đoạn chính, thủ công như sau:

  • Công đoạn thứ nhất – Ép nước mía: Mía sau khi thu hoạch sẽ được loại bỏ hết lá, tức là làm sạch sơ qua rồi ép lấy nước.

how-lam-mat-mia

  • Giai đoạn 2 – Chưng cất nước mía: Quá trình chưng cất nước mía diễn ra trong khoảng 10 đến 12 giờ bằng cách đun nước mía trong chảo gang lớn trên lửa vừa. Trong quá trình đun nên thường xuyên hớt mật mía để mật mía có màu vàng đẹp mắt và thơm ngon hơn. Kiểm soát lửa cũng là một kỹ thuật quan trọng trong việc xác định chất lượng của mật rỉ.
  • Giai đoạn 3 – Chọc mật: Để lấy được lượng mật có độ trong và loại bỏ hết cặn, người ta dùng một tấm vải thích hợp để dẫn mật.
Xem thêm:  Bột mì số 13 là gì? Bột mì số 13 làm được bánh gì?

Mật mía / Molasses, Rỉ đường là gì?

Mật mía, rỉ đường hay rỉ đường đều được gọi là rỉ đường, là một chất lỏng đặc quánh còn lại sau khi rút đường bằng phương pháp ngưng tụ và kết tinh. Đây là sản phẩm phụ của công nghiệp chế biến đường.

Thành phần chính của mật đường là đường, cụ thể là sucrose, glucose và fructose.

Phân biệt rỉ đường, rỉ đường

Nói chung, mật mía hay rỉ đường là thành phẩm được sản xuất từ ​​nước mía. Tuy nhiên, cũng có sự khác biệt giữa mật mía và mật mía.

Mật mía, rỉ đường là sản phẩm phụ của công nghiệp chế biến đường, rỉ đường rất nghèo chất dinh dưỡng. Mật rỉ đường thường được sử dụng để làm thức ăn cho vật nuôi hoặc làm chất khử mùi, làm chất hữu cơ, v.v.

Mật mía là sản phẩm có nhiều chất dinh dưỡng, được người dân sử dụng với nhiều tác dụng khác nhau để thay thế đường tinh luyện.

Bài viết này, Abcland.Vn đã gửi đến bạn đọc chi tiết về “Mật mía là gì, mật mía dùng để làm gì (Pb mật mía, rỉ đường)❤️️”. Hy vọng sau bài viết về “Mật mía là gì, mật mía dùng để làm gì (Pb mật mía, rỉ đường)” sẽ giúp bạn đọc có thêm nhiều thông tin thú vị hơn về “Mật mía là gì, mật mía dùng để làm gì (Pb mật mía, rỉ đường) [ ❤️️❤️️ ]”.

Bài viết “Mật mía là gì, mật mía dùng để làm gì (Pb mật mía, rỉ đường)” được đăng bởi vào ngày 2022-05-08 22:36:50. Cảm ơn bạn đã đọc bài tại ABC Land – Kênh thông tin BDS uy tín nhất Việt Nam

Back to top button