Lẩu vịt ăn với rau gì ngon và đậm đà hương vị nhất? Những nguyên liệu phải có khi nấu lẩu vịt

ABC Land cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

  • Cách làm nước dùng lẩu vịt ngon
  • Lẩu vịt ăn kèm với gì
  • Lẩu vịt ăn kèm thịt gì
  • Vịt ăn rau gì
  • Cách nấu lẩu vịt chua cay
  • Lẩu vịt sa tế
  • Lẩu vịt măng cay ăn với rau gì
  • Cách nấu lẩu vịt khoai môn

Trong ẩm thực Việt Nam thì lẩu vịt là một trong những món ăn dân dã với sức ngon khó cưỡng, hấp dẫn bất cứ ai thưởng thức. Món lẩu vịt có hàng trăm cách chế biến mang đến nhiều hương vị khác nhau, từ vị chua thanh của lẩu vịt om sấu, chua cay lẩu vịt măng, hay lẩu vịt chao béo ngậy,… Vậy lẩu vịt cần những gì, phải chuẩn bị những nguyên liệu gì để món ăn vẹn toàn được hương vị, thơm ngon và hấp dẫn nhất?

Một con vịt ngon, béo, ít lông tơ

Dĩ nhiên, nguyên liệu chính tuyệt đối không thể thiếu chính là thịt vịt. Bạn hoàn toàn có thể mua vịt sống về nhà tự làm hoặc mua vịt đã làm sạch bán sẵn tại chợ, siêu thị,…

Nhưng không phải ai cũng biết cách chọn vịt nấu lẩu ngon, béo, vịt ít lông tơ và không bị bệnh.

Vịt nấu lẩu ngon nhất là vịt đực, không quá non và không bị tiêm thuốc. Chị em hãy bỏ túi ngay bí kíp để chọn vịt ngon sau đây nhé:

 

Lẩu vịt món ăn hấp dẫn

  • Chọn vịt trưởng thành, béo ngần, có ức tròn, da cổ và bụng dày, đủ lông.
  • Chọn vịt già bằng cách mua vịt có phẩn mỏ nhỏ và cứng, ngược lại vịt non mỏ sẽ to và mềm, nhiều lông măng.
  • Mua vịt kích thước to sẽ già hơn, lông cánh nhiều và dài, ít lông nhỏ.
  • Vịt đực thịt ngon, ngọt và thơm hơn, vì thế nên chọn con vịt đực có đầu to, mỏ nhỏ và cứng, mông bé, kêu to.
  • Mua vịt khoẻ mạnh, không bị bệnh, không bị tiêm hay bơm nước: lật cánh vịt nếu bị tiêm sẽ có chấm đỏ nhỏ, xung quanh có màu đen sẫm, vịt bị tiêm nước vỗ vào sẽ nghe rõ tiếng bịch bịch, da vịt có cảm giác trơn.

Chị em nên nhớ mua vịt đực, trưởng thành sẽ ngon hơn vịt cái và vịt non nhé.

Lẩu vịt cần những gì? Gia vị đặc trưng

Có bao nhiêu cách nấu lẩu vịt? Câu trả lời là rất nhiều, có thể kể sơ qua như lẩu vịt om sấu, vịt om bia, vịt măng cay, vịt thập cẩm, lẩu thái thịt vịt, lẩu vịt om me,…

Tùy thuộc vào cách chế biến của bạn mà cần những loại gia vị đặc trưng, làm nên nét riêng biệt độc đáo cho mỗi một món ăn.

Ví dụ như nấu lẩu vịt om sấu thì không thể thiếu những quả sấu chua chua thanh thanh của miền Bắc, nấu lẩu vịt măng cay thì nhất định phải có ít măng chua, hay bạn phải chuẩn bị những quả me chua khi làm lẩu vịt me,…

Bên cạnh những loại gia vị đặc trưng cho từng món ăn thì bạn cũng cần phải chuẩn bị nhiều loại nguyên liệu khác.

Có rất nhiều biến tấu cho món lẩu vịt, bạn hoàn toàn có thể sáng tạo riêng cho mình những công thức khác nhau và tuỳ thuộc vào sở thích ăn uống của gia đình.

Một số loại nguyên liệu trong món lẩu vịt thường có phải kể đến như:

  • Củ quả tuỳ khẩu vị như khoai tây, khoai môn, cà rốt, khoai sọ,…
  • Dứa chín, hành tây, cà chua,…
  • Đậu non, váng đậu,…
  • Bún tươi, mỳ tôm,…
  • Các loại rau nhúng lẩu
  • Gia vị gồm gừng, sả, ớt, tiêu, sa tế, gia vị nêm nếm,…

Lẩu vịt ăn với rau gì thì ngon?

Rau muống

Rau muống là một loại rau rất quen thuộc với cuộc sống hàng ngày. Đặc biệt trong các món lẩu chúng rất hay được sử dụng để ăn kèm. Thông thường rau muống sẽ được ngắt bỏ lá và phần cuỗng mang đi rửa sạch và ngâm muối khoảng 15 phút, rồi mới mang đi sử dụng.

Rau rút

Rau rút có vị giòn đặc trưng và hương vị thơm ngon đặc biệt, thường được dùng để nấu canh và ăn kèm lẩu, trong đó phổ biến nhất là lẩu hải sản và lẩu vịt. Chúng có hương vị cực kỳ phù hợp với vị thịt vịt, nên đây là món rau không thể thiếu mỗi khi ăn lẩu vịt.

Cải xanh

Cải xanh rất phong phú về thể loại, loại nào cũng có thể ăn kèm với lẩu . Nhưng ngon nhất vẫn là loại cải canh ( thân nhỏ và có vị ngọt hơi ngái). Chúng bổ sung chất xơ cũng như tăng thêm hương vị thơm ngon của nồi lẩu vịt.

Rau mồng tơi

Mồng tơi thanh mát, dễ ăn cũng là một loại rau ăn với lẩu vịt phù hợp. Lựa được loại mồng tơi thân leo là ngon nhất.

Ngoài ra bạn có thể ăn kèm thêm 1 vài loại rau khác như : Hoa bí, rau ngổ, rau chân vịt, các loại rau sống ăn kèm.

Các loại nấm kim châm, nấm bào ngư, nấm đùi gà … Mỗi loại rau đều có một hương vị riêng, góp phần đem đến hương vị của các món lẩu vịt.

Các loại nấm kim châm, nấm bào ngư, nấm đùi gà … Mỗi loại rau đều có một hương vị riêng, góp phần đem đến hương vị của các món lẩu vịt.

Cách nấu lẩu vịt om sấu

Nguyên liệu chuẩn bị

  • Vịt cỏ hoặc vịt xiêm: 1 con (1,2kg tới 1,5kg)
  • Sấu tươi: 6 hoặc 7 quả
  • Dừa tươi: 2 quả
  • Khoai sọ: 1 củ (khoảng 0.5kg)
  • Đậu non: 2 bìa
  • Váng đậu: 1 đĩa
  • Rau ăn kèm: rau muống, rau cải, rau cần,…
  • Rau ngổ, rau mùi tàu
  • Gia vị tẩm ướp: gừng, tỏi, ớt, tiêu xay, sả, hành tím
  • Gia vị nêm nếm: nước mắm, hạt nêm, muối, mì chính,

Sơ chế vịt

Cách làm lẩu vịt om sấu ngon trọn vị

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

+ Sấu đem cạo vỏ và rửa sạch

+ Khoai môn sau khi mua về, gọt vỏ, thái miếng vừa ăn. Không nên thái quá dày vì miếng khoai sẽ không bở, cũng không nên thái quá mỏng vì sẽ nát.

+ Đậu hũ non rửa nhẹ nhàng với nước sạch rồi cắt miếng vừa ăn

+ Váng đầu rán vàng vừa tới

+ Dừa xiêm bổ lấy nước để nấu vịt om sấu

+ Các loại rau ăn lẩu và rau thơm thì cần nhặt sạch, loại bỏ phần héo úa, rửa sạch rồi để ráo nước.

+ Băm nhuyễn một củ hành tím và một củ tỏi

+ Gia vị tẩm ướp vịt: nước mắm, hạt nêm, maggie, đường theo tỉ lệ 3:2:1:1

Các gia vị cần thiết cho món lẩu vịt

Bước 2: Sơ chế vịt 

Để tiết kiệm thời gian bạn có thể nhờ người bán làm sạch lông hộ. Nhưng khi mua về bạn cần phải nhặt sạch lại lông tơ. Sử dụng muối và dấm chà nhẹ toàn thân vịt để lông tơ rụng bớt. Nên chà nhẹ tay để da vịt không bị rách.

Dùng gừng đã giã nát tiếp tục chà toàn thân con vịt chừng 5p rồi rửa sạch lại với nước. Nếu cảm thấy thịt vịt vẫn còn mùi hôi thì dùng một chén rượt trắng nhỏ để khử bớt mùi.

Sơ chế vịt đúng cách

Bước 3: Ướp vịt

Sau khi làm sạch vịt thì chặt thành từng miếng vừa ăn. Lý tưởng nhất chính là chặt vịt thành từng miếng mỏng và dài. Không chỉ đảm bảo tính đẹp mặt mà còn giúp miếng thịt không bị dai quá.

Tiếp tục cho gia vì cùng một nửa lượng hành tím, tỏi, gừng, sả, ớt đã băm nhuyễn vào ướp khoảng 30p. Sau đó tiếp tục cho thêm sấu vào ướp để thịt vịt ngấm đủ gia vị.

Ướp vịt trước khi nấu

Bước 4: Tiến hành nấu lẩu vịt om sấu

Đặt chảo lên bếp, đun sôi dầu rồi cho phần hành, tỏi, sả ớt còn lại vào phi vàng. Khi nghe thấy mùi thơm thì cho thịt vịt đã ướp vào xào to lửa đến khi thịt vịt săn lại là được.

Bạn chỉ nên xào thịt vịt trong khoảng 10p để thịt đủ ngấm gia vị, độ ăn của thịt vừa đủ rồi om nhỏ lửa trong 5 phút.

Khi cảm thấy thịt vịt đã đủ chín cũng như ngấm gia vị thì cho thêm nửa lít nước lạnh vào đun. Bạn hãy đun nồi thịt vịt thật nhỏ lửa để thịt chín từ từ mà vẫn đảm bảo độ mềm, ngọt nhé!.

Ninh được 10p thì bạn cho khoai môn và sả đã cắt khúc vào ninh cùng. Nồi thịt được là khi bạn dùng đũa xiên qua được miếng khoai môn.

Xào chín vịt trước khi nấu lẩu

Bước 5: Dầm sấu và hoàn thành

Bắc nồi thịt vịt ninh cùng khoai môn xuống dưới. Bạn có thể dầm sấu trực tiếp trong xoong hoặc gắp ra bát để dầm. Dầm sấu đến khi lớp vỏ bị rách ra và lộ phần bột trắng thì bạn cho phần bột trắng đó vào nồi thịt vịt, gắp bỏ phần hạt và vỏ sấu (nếu dầm ở ngoài bát thì chỉ cho phần bột trắng vào).

Tiếp tục đun sôi nồi thịt đã dầm sấu. Cho thêm váng đậu và nước dừa tươi vào. ĐUn thêm khoảng 3p thì cho thêm rau thơm đã thái khúc chừng 2cm vào. Tắt bếp là có thể dùng được.

Hoàn thành món vịt om sấu

Mẹo chọn nguyên liệu cho món vịt om sấu

Cách chọn vịt ngon cho cách làm lẩu vịt

Vịt được chọn để om sấu không nên là những con vịt quá già cũng như quá béo. Quá già khiến thịt quá dai. Vịt quá béo sẽ khiến nước dùng nhiều mỡ. Vừa ngấy vừa làm mất đi độ thơm, ngon và hương vị tự nhiên của sấu và nước dừa. Con vịt hoàn hảo nhất là vịt vừa trưởng thành cân nặng từ 1.2 tới 2kg là đẹp. Thịt vị vừa đảm bảo độ dai vừa đảm bảo độ mềm.

Bạn cũng không nên mua vịt non vì thịt vịt sẽ quá mềm. Khi ninh khó có thể cảm nhận được vị ngọt từ con vịt. Và bạn nên chọn mua vịt đực. Bởi lẽ chúng thơm ngon, ngọt nước hơn vịt cái.

Để món vịt om sấu ngon nhất thì bạn nên dùng thịt vịt tươi. Tốt nhất chính là vịt còn sống. Bạn có thể tự làm hoặc nhờ người bán làm giúp rồi mang về chế biến luôn. Không nên mua vịt đông lạnh hay đã giết mổ từ lâu. Việc này sẽ khiến thịt vịt không còn hương vị tự nhiên nữa..

Món lẩu ngon – trang trí đẹp mắt

Cách chọn trái sấu tươi

Mua sấu thì nên chọn theo cân mà hãy chọn kỹ từng quá. Quả sấu ngon là quả sấu có vỏ sần, vỏ màu xanh thì lớp bột trắng chua sẽ nhiều.

Cũng không nên chọn sấu vó lớp vỏ láng bóng (là sấu non, để lâu sẽ dễ hỏng) hay sấu quá già (hạt to, thịt chua ít). Tốt nhất nên chọn những trái lành lặn, vỏ không bị bầm dập hay biến dạng.

Công thức lẩu vịt nấu chao

Ngoài vị chua thanh của vịt om sấu thì vị thơm ngậy beo béo của thịt vịt nấu chao cũng khiến người ta mê mẩn.

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Vịt trưởng thành vừa tới (1.2 tới 2kg): 1 con
  • Khoai cao: 1 củ đủ ăn
  • Chao: 1 hũ
  • Dừa xiêm: 2 quả
  • Gia vị tẩm ướp: Bột nêm, đường phèn, nước mắm, rượu trắng, đường, muối theo tỷ lệ 2:2:2:1:1:0.5
  • Tiêu, gừng băm, tỏi băm, hành băm, ớt.

Các bước làm món lẩu vịt nấu chao

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu món Lẩu vịt nấu chao

– Vịt mua về dùng gừng muối và rượu trắng để làm sạch lông con và khử mùi hôi. Rửa lại với nước lạnh, để ráo nước rồi chặt miếng dài mỏng vừa đủ ăn

Vịt để trong tủ lạnh qua đêm

– Vịt sau khi chặt miếng ướp cùng chút rượu trắng, nửa hũ chao, nửa số bộ nêm và nước mắm, một thì cà phê đường cùng hành, tỏi, gừng băm nhuyễn và tiêu xay

– Dùng bao tay đảo đều để mọi miếng thịt vịt đều ngấm gia vị

– Khoai gọt vỏ, rửa sạch cắt miếng vừa ăn. Có thể ướp chút muối. Sau khi đã ráo nước thì bắc bếp chiên sơ qua.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Bước 2: Tiến hành nấu lẩu vịt nấu chao

– Đun dầu sôi và phi thơm gừng, hành tỏi băm nhuyễn. Khi đã thấy mùi thơm thì cho thịt vịt đã ướp vào xao cùng để khi thịt săn lại.

– Tiếp tục cho nước dừa vào đun để thịt vịt ngấm được vị ngọt thanh của nước dừa.

– Khi cảm thấy vịt đã ngấm nước dừa thì thêm nước sôi cho ngập thịt vịt và tiếp tục đun. Trong quá trình đun sôi thì vớt hết bọt. Bọt hết cho thêm đường phèn và đun nhỏ lửa,

Bước 3: Hoàn thành món lẩu vịt nấu chao

– Rau muống bạn có thể mua về tự bào hoặc mua sẵn ngoài chợ. Rửa sạch và ngâm với nước có thêm vài giọt chanh. Ngâm 1 lúc thì vớt ra để ráo nước và bày lên đĩa.

– Bạn có thể chần bún cho nóng hoặc để nguội tùy thích.

– Nồi nước vịt nấu chao sau khi chín thì cho vào nồi lẩu đun trên bếp gas mini hoặc bếp từ và nhúng rau muống bào.

– Pha nước chấm ăn cùng: chao (4 viên), gừng băm, tỏi băm, đường theo tỉ lệ 1:0.5:1. Thêm vài lát ớt là nửa quả chanh là được

– Cho bún cùng rau muống bào, thịt vịt và khoai lên. Từ từ đổ nước lẩu vào tô. Khi ăn kèm với nước chấm sẽ rất hấp dẫn.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Hướng dẫn làm lẩu vịt măng cay

Giữa tiết trời se lạnh được thưởng thức một nồi lẩu vịt chua chua cay cay cùng gia đình thì thật tuyệt nhỉ. Cùng sì sụp bên nổi lẩu để xua tan cái lạnh giá bên ngoài. Vậy còn chần chừ gì nữa mà không học cách nấu lẩu vịt măng chua cay để chiêu đãi cả nhà?

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Vịt trưởng thành vừa tới: 1 con (khoảng 1.5kg là được)
  • Măng tươi: 500 gram
  • Dừa xiêm: 2 quả
  • Gừng, tỏi, hành tím
  • Đậu hu non: 6 bìa
  • Váng đậu thơm: 1 túi
  • Gia vị tẩm ướp: tiêu xay, muối, đường, bột ngọt, rượu trắng, ớt, sa tế
  • Rau ăn kèm: rau muống, cải thảo, rau cần, nấm các loại (tùy sở thích mà có thể thể thơm bớt)

Nguyên liệu chuẩn bị món nẩu vịt măng cay

Mẹo chọn vịt ngon

  • Bạn không nên chọn vịt quá non vì thịt sẽ nhão, lông tơ nhiều khó làm sạch. Cũng không nên chọn vị quá già, thịt vị dai ảnh hưởng tới độ ngon của món ăn
  • Hãy chọn vịt đực vì chúng thơm ngơn hơn vịt cái đấy. Những con vịt ngon là những con có phần ức tròn lẳn, da cổ da bụng dày và lông mọc đầy đủ.
  • Muốn có món ăn ngon thì vịt phải tươi. Khi đi mua ấn vào phần da bụng thấy độ đàn hồi tốt, da dày thì là vịt ngon.

Các bước nấu món lẩu vịt măng cay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Làm sạch thịt vịt bằng gừng, tỏi đập giập cùng với rượu trắng. Cách này vừa giúp lông tơ của vịt được làm sạch vừa khử mùi hôi hiệu quả.

– Khi vịt ráo nước thì chặt thành miếng vừa ăn. Sau đó ướp trong khoảng 20p cùng  nước mắm, hạt nêm, tiêu xay, hành tím băm, gừng băm theo tỷ lệ 1:1:1:1:1

– Đậu hũ rửa nhẹ nhàng với nước và thái miếng vừa đủ để ngấm gia vị. Các loại rau ăn kèm cần nhặt sạch, rửa nhiều lần với nước, ngâm với nước muối loãng. Sau đó vớt ra và để ráo nước.

– Măng tươi thái miếng mỏng. Bạn nên luộc hai lần để bớt vị hăng, sau đó để ráo nước. Để măng mềm và ngấm gia vị thì bạn xào sơ qua là được.

Bước 2: Tiến hành nấu lẩu vịt măng chua

– Đun sôi dầu, tiếp đó cho hành tỏi băm vào phi thơm. Sau khi nghe thấy mùi thơm thì cho thịt vịt vào xào săn. Sau đó bạn có thể cho thêm sa tế tùy thích.

– Chừng một vài phút thấy thịt vịt đã ngấm sa tế thì bạn tiếp tục trút khoai môn đã thái miếng và nấm hương vào xào cho ngấm gia vị. Đồng thời mùi thơm tự nhiên của ngấm hương ngấm lên từng thớ thịt vịt khiến miếng thịt thơm ngon hơn nhiều. Tiếp tục cho nước dừa tươi cùng nước lạnh vào nối đến khi ngập vịt là được.

Hoàn thành món lẩu vịt măng cay

– Đun to lửa đến khi nồi thịt vịt sôi thì vặn nhỏ lửa. Ninh chừng 1 giờ thì nêm nếm nước dùng vừa ăn và cho thêm măng đã xào cùng đậu hũ non vào và bắt xuống.

– Đặt nồi nước lẩu lên bếp ga mini hoặc bếp từ để nước dùng luôn nóng. Thêm váng đậu cùng các loại rau nhúng lẩu vào để thưởng thức.

Các bạn có thấy món lẩu vịt măng chua cay hấp dẫn không? Không những thế cách nấu lẩu vịt măng cay cũng vô cùng đơn giản đúng không?

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Kết bài

Với những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm và tưởng như khá quen thuộc bạn đã có thể chế biến ra nhiều món ăn ngon từ những cách nấu lẩu vịt. Vì thế cuối tuần này bạn có thể thết đãi bạn bè bằng một trong các món lẩu vịt đơn giản nhưng ngon miệng bên trên đấy!

Xem thêm:  Cách nấu chè bắp cực ngon, đơn giản tại nhà, ai cũng làm được

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

ABC Land cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

  • Cách làm nước dùng lẩu vịt ngon
  • Lẩu vịt ăn kèm với gì
  • Lẩu vịt ăn kèm thịt gì
  • Vịt ăn rau gì
  • Cách nấu lẩu vịt chua cay
  • Lẩu vịt sa tế
  • Lẩu vịt măng cay ăn với rau gì
  • Cách nấu lẩu vịt khoai môn

Thông tin trên đây, Abcland.Vn đã biên soạn và gửi tới bạn đọc chi tiết về “Lẩu vịt ăn với rau gì ngon và đậm đà hương vị nhất? Những nguyên liệu phải có khi nấu lẩu vịt❤️️”. Hy vọng rằng thông qua bài viết về “Lẩu vịt ăn với rau gì ngon và đậm đà hương vị nhất? Những nguyên liệu phải có khi nấu lẩu vịt” sẽ giúp bạn đọc có thêm nhiều thông tin thú vị hơn về “Lẩu vịt ăn với rau gì ngon và đậm đà hương vị nhất? Những nguyên liệu phải có khi nấu lẩu vịt [ ❤️️❤️️ ]”. Mà các website khác chưa đáp ứng đủ. Hãy đóng góp ý kiến để abcland.vn biên soạn bài viết chất lượng hơn về “Lẩu vịt ăn với rau gì ngon và đậm đà hương vị nhất? Những nguyên liệu phải có khi nấu lẩu vịt” bạn nhé.

Bài viết “Lẩu vịt ăn với rau gì ngon và đậm đà hương vị nhất? Những nguyên liệu phải có khi nấu lẩu vịt” được đăng bởi vào ngày 2022-06-01 16:42:50. Cảm ơn bạn đã đọc bài tại ABC Land – Kênh thông tin BDS uy tín nhất Việt Nam

Xem thêm về Lẩu vịt ăn với rau gì ngon và đậm đà hương vị nhất? Những nguyên liệu phải có khi nấu lẩu vịt
#Lẩu #vịt #ăn #với #rau #gì #ngon #và #đậm #đà #hương #vị #nhất #Những #nguyên #liệu #phải #có #khi #nấu #lẩu #vịt

ABC Land cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
Cách làm nước dùng lẩu vịt ngon
Lẩu vịt ăn kèm với gì
Lẩu vịt ăn kèm thịt gì
Vịt ăn rau gì
Cách nấu lẩu vịt chua cay
Lẩu vịt sa tế
Lẩu vịt măng cay ăn với rau gì
Cách nấu lẩu vịt khoai môn

Trong ẩm thực Việt Nam thì lẩu vịt là một trong những món ăn dân dã với sức ngon khó cưỡng, hấp dẫn bất cứ ai thưởng thức. Món lẩu vịt có hàng trăm cách chế biến mang đến nhiều hương vị khác nhau, từ vị chua thanh của lẩu vịt om sấu, chua cay lẩu vịt măng, hay lẩu vịt chao béo ngậy,… Vậy lẩu vịt cần những gì, phải chuẩn bị những nguyên liệu gì để món ăn vẹn toàn được hương vị, thơm ngon và hấp dẫn nhất?

Một con vịt ngon, béo, ít lông tơ
Dĩ nhiên, nguyên liệu chính tuyệt đối không thể thiếu chính là thịt vịt. Bạn hoàn toàn có thể mua vịt sống về nhà tự làm hoặc mua vịt đã làm sạch bán sẵn tại chợ, siêu thị,…
Nhưng không phải ai cũng biết cách chọn vịt nấu lẩu ngon, béo, vịt ít lông tơ và không bị bệnh.
Vịt nấu lẩu ngon nhất là vịt đực, không quá non và không bị tiêm thuốc. Chị em hãy bỏ túi ngay bí kíp để chọn vịt ngon sau đây nhé:

 
Lẩu vịt món ăn hấp dẫn
Chọn vịt trưởng thành, béo ngần, có ức tròn, da cổ và bụng dày, đủ lông.
Chọn vịt già bằng cách mua vịt có phẩn mỏ nhỏ và cứng, ngược lại vịt non mỏ sẽ to và mềm, nhiều lông măng.
Mua vịt kích thước to sẽ già hơn, lông cánh nhiều và dài, ít lông nhỏ.
Vịt đực thịt ngon, ngọt và thơm hơn, vì thế nên chọn con vịt đực có đầu to, mỏ nhỏ và cứng, mông bé, kêu to.
Mua vịt khoẻ mạnh, không bị bệnh, không bị tiêm hay bơm nước: lật cánh vịt nếu bị tiêm sẽ có chấm đỏ nhỏ, xung quanh có màu đen sẫm, vịt bị tiêm nước vỗ vào sẽ nghe rõ tiếng bịch bịch, da vịt có cảm giác trơn.
Chị em nên nhớ mua vịt đực, trưởng thành sẽ ngon hơn vịt cái và vịt non nhé.
Lẩu vịt cần những gì? Gia vị đặc trưng
Có bao nhiêu cách nấu lẩu vịt? Câu trả lời là rất nhiều, có thể kể sơ qua như lẩu vịt om sấu, vịt om bia, vịt măng cay, vịt thập cẩm, lẩu thái thịt vịt, lẩu vịt om me,…
Tùy thuộc vào cách chế biến của bạn mà cần những loại gia vị đặc trưng, làm nên nét riêng biệt độc đáo cho mỗi một món ăn.
Ví dụ như nấu lẩu vịt om sấu thì không thể thiếu những quả sấu chua chua thanh thanh của miền Bắc, nấu lẩu vịt măng cay thì nhất định phải có ít măng chua, hay bạn phải chuẩn bị những quả me chua khi làm lẩu vịt me,…
Bên cạnh những loại gia vị đặc trưng cho từng món ăn thì bạn cũng cần phải chuẩn bị nhiều loại nguyên liệu khác.
Có rất nhiều biến tấu cho món lẩu vịt, bạn hoàn toàn có thể sáng tạo riêng cho mình những công thức khác nhau và tuỳ thuộc vào sở thích ăn uống của gia đình.
Một số loại nguyên liệu trong món lẩu vịt thường có phải kể đến như:
Củ quả tuỳ khẩu vị như khoai tây, khoai môn, cà rốt, khoai sọ,…
Dứa chín, hành tây, cà chua,…
Đậu non, váng đậu,…
Bún tươi, mỳ tôm,…
Các loại rau nhúng lẩu
Gia vị gồm gừng, sả, ớt, tiêu, sa tế, gia vị nêm nếm,…

Lẩu vịt ăn với rau gì thì ngon?
Rau muống

Rau muống là một loại rau rất quen thuộc với cuộc sống hàng ngày. Đặc biệt trong các món lẩu chúng rất hay được sử dụng để ăn kèm. Thông thường rau muống sẽ được ngắt bỏ lá và phần cuỗng mang đi rửa sạch và ngâm muối khoảng 15 phút, rồi mới mang đi sử dụng.
Rau rút
Rau rút có vị giòn đặc trưng và hương vị thơm ngon đặc biệt, thường được dùng để nấu canh và ăn kèm lẩu, trong đó phổ biến nhất là lẩu hải sản và lẩu vịt. Chúng có hương vị cực kỳ phù hợp với vị thịt vịt, nên đây là món rau không thể thiếu mỗi khi ăn lẩu vịt.
Cải xanh

Cải xanh rất phong phú về thể loại, loại nào cũng có thể ăn kèm với lẩu . Nhưng ngon nhất vẫn là loại cải canh ( thân nhỏ và có vị ngọt hơi ngái). Chúng bổ sung chất xơ cũng như tăng thêm hương vị thơm ngon của nồi lẩu vịt.
Rau mồng tơi
Mồng tơi thanh mát, dễ ăn cũng là một loại rau ăn với lẩu vịt phù hợp. Lựa được loại mồng tơi thân leo là ngon nhất.
Ngoài ra bạn có thể ăn kèm thêm 1 vài loại rau khác như : Hoa bí, rau ngổ, rau chân vịt, các loại rau sống ăn kèm.
Các loại nấm kim châm, nấm bào ngư, nấm đùi gà … Mỗi loại rau đều có một hương vị riêng, góp phần đem đến hương vị của các món lẩu vịt.
Các loại nấm kim châm, nấm bào ngư, nấm đùi gà … Mỗi loại rau đều có một hương vị riêng, góp phần đem đến hương vị của các món lẩu vịt.
Cách nấu lẩu vịt om sấu
Nguyên liệu chuẩn bị
Vịt cỏ hoặc vịt xiêm: 1 con (1,2kg tới 1,5kg)
Sấu tươi: 6 hoặc 7 quả
Dừa tươi: 2 quả
Khoai sọ: 1 củ (khoảng 0.5kg)
Đậu non: 2 bìa
Váng đậu: 1 đĩa
Rau ăn kèm: rau muống, rau cải, rau cần,…
Rau ngổ, rau mùi tàu
Gia vị tẩm ướp: gừng, tỏi, ớt, tiêu xay, sả, hành tím
Gia vị nêm nếm: nước mắm, hạt nêm, muối, mì chính,
Sơ chế vịt
Cách làm lẩu vịt om sấu ngon trọn vị
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
+ Sấu đem cạo vỏ và rửa sạch
+ Khoai môn sau khi mua về, gọt vỏ, thái miếng vừa ăn. Không nên thái quá dày vì miếng khoai sẽ không bở, cũng không nên thái quá mỏng vì sẽ nát.
+ Đậu hũ non rửa nhẹ nhàng với nước sạch rồi cắt miếng vừa ăn
+ Váng đầu rán vàng vừa tới
+ Dừa xiêm bổ lấy nước để nấu vịt om sấu
+ Các loại rau ăn lẩu và rau thơm thì cần nhặt sạch, loại bỏ phần héo úa, rửa sạch rồi để ráo nước.
+ Băm nhuyễn một củ hành tím và một củ tỏi
+ Gia vị tẩm ướp vịt: nước mắm, hạt nêm, maggie, đường theo tỉ lệ 3:2:1:1
Các gia vị cần thiết cho món lẩu vịt
Bước 2: Sơ chế vịt 
Để tiết kiệm thời gian bạn có thể nhờ người bán làm sạch lông hộ. Nhưng khi mua về bạn cần phải nhặt sạch lại lông tơ. Sử dụng muối và dấm chà nhẹ toàn thân vịt để lông tơ rụng bớt. Nên chà nhẹ tay để da vịt không bị rách.
Dùng gừng đã giã nát tiếp tục chà toàn thân con vịt chừng 5p rồi rửa sạch lại với nước. Nếu cảm thấy thịt vịt vẫn còn mùi hôi thì dùng một chén rượt trắng nhỏ để khử bớt mùi.
Sơ chế vịt đúng cách
Bước 3: Ướp vịt
Sau khi làm sạch vịt thì chặt thành từng miếng vừa ăn. Lý tưởng nhất chính là chặt vịt thành từng miếng mỏng và dài. Không chỉ đảm bảo tính đẹp mặt mà còn giúp miếng thịt không bị dai quá.
Tiếp tục cho gia vì cùng một nửa lượng hành tím, tỏi, gừng, sả, ớt đã băm nhuyễn vào ướp khoảng 30p. Sau đó tiếp tục cho thêm sấu vào ướp để thịt vịt ngấm đủ gia vị.
Ướp vịt trước khi nấu
Bước 4: Tiến hành nấu lẩu vịt om sấu
Đặt chảo lên bếp, đun sôi dầu rồi cho phần hành, tỏi, sả ớt còn lại vào phi vàng. Khi nghe thấy mùi thơm thì cho thịt vịt đã ướp vào xào to lửa đến khi thịt vịt săn lại là được.
Bạn chỉ nên xào thịt vịt trong khoảng 10p để thịt đủ ngấm gia vị, độ ăn của thịt vừa đủ rồi om nhỏ lửa trong 5 phút.
Khi cảm thấy thịt vịt đã đủ chín cũng như ngấm gia vị thì cho thêm nửa lít nước lạnh vào đun. Bạn hãy đun nồi thịt vịt thật nhỏ lửa để thịt chín từ từ mà vẫn đảm bảo độ mềm, ngọt nhé!.
Ninh được 10p thì bạn cho khoai môn và sả đã cắt khúc vào ninh cùng. Nồi thịt được là khi bạn dùng đũa xiên qua được miếng khoai môn.
Xào chín vịt trước khi nấu lẩu
Bước 5: Dầm sấu và hoàn thành
Bắc nồi thịt vịt ninh cùng khoai môn xuống dưới. Bạn có thể dầm sấu trực tiếp trong xoong hoặc gắp ra bát để dầm. Dầm sấu đến khi lớp vỏ bị rách ra và lộ phần bột trắng thì bạn cho phần bột trắng đó vào nồi thịt vịt, gắp bỏ phần hạt và vỏ sấu (nếu dầm ở ngoài bát thì chỉ cho phần bột trắng vào).
Tiếp tục đun sôi nồi thịt đã dầm sấu. Cho thêm váng đậu và nước dừa tươi vào. ĐUn thêm khoảng 3p thì cho thêm rau thơm đã thái khúc chừng 2cm vào. Tắt bếp là có thể dùng được.
Hoàn thành món vịt om sấu
Mẹo chọn nguyên liệu cho món vịt om sấu
Cách chọn vịt ngon cho cách làm lẩu vịt
Vịt được chọn để om sấu không nên là những con vịt quá già cũng như quá béo. Quá già khiến thịt quá dai. Vịt quá béo sẽ khiến nước dùng nhiều mỡ. Vừa ngấy vừa làm mất đi độ thơm, ngon và hương vị tự nhiên của sấu và nước dừa. Con vịt hoàn hảo nhất là vịt vừa trưởng thành cân nặng từ 1.2 tới 2kg là đẹp. Thịt vị vừa đảm bảo độ dai vừa đảm bảo độ mềm.
Bạn cũng không nên mua vịt non vì thịt vịt sẽ quá mềm. Khi ninh khó có thể cảm nhận được vị ngọt từ con vịt. Và bạn nên chọn mua vịt đực. Bởi lẽ chúng thơm ngon, ngọt nước hơn vịt cái.
Để món vịt om sấu ngon nhất thì bạn nên dùng thịt vịt tươi. Tốt nhất chính là vịt còn sống. Bạn có thể tự làm hoặc nhờ người bán làm giúp rồi mang về chế biến luôn. Không nên mua vịt đông lạnh hay đã giết mổ từ lâu. Việc này sẽ khiến thịt vịt không còn hương vị tự nhiên nữa..
Món lẩu ngon – trang trí đẹp mắt
Cách chọn trái sấu tươi
Mua sấu thì nên chọn theo cân mà hãy chọn kỹ từng quá. Quả sấu ngon là quả sấu có vỏ sần, vỏ màu xanh thì lớp bột trắng chua sẽ nhiều.
Cũng không nên chọn sấu vó lớp vỏ láng bóng (là sấu non, để lâu sẽ dễ hỏng) hay sấu quá già (hạt to, thịt chua ít). Tốt nhất nên chọn những trái lành lặn, vỏ không bị bầm dập hay biến dạng.
Công thức lẩu vịt nấu chao
Ngoài vị chua thanh của vịt om sấu thì vị thơm ngậy beo béo của thịt vịt nấu chao cũng khiến người ta mê mẩn.

Chuẩn bị nguyên liệu
Vịt trưởng thành vừa tới (1.2 tới 2kg): 1 con
Khoai cao: 1 củ đủ ăn
Chao: 1 hũ
Dừa xiêm: 2 quả
Gia vị tẩm ướp: Bột nêm, đường phèn, nước mắm, rượu trắng, đường, muối theo tỷ lệ 2:2:2:1:1:0.5
Tiêu, gừng băm, tỏi băm, hành băm, ớt.
Các bước làm món lẩu vịt nấu chao
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu món Lẩu vịt nấu chao
– Vịt mua về dùng gừng muối và rượu trắng để làm sạch lông con và khử mùi hôi. Rửa lại với nước lạnh, để ráo nước rồi chặt miếng dài mỏng vừa đủ ăn
Vịt để trong tủ lạnh qua đêm
– Vịt sau khi chặt miếng ướp cùng chút rượu trắng, nửa hũ chao, nửa số bộ nêm và nước mắm, một thì cà phê đường cùng hành, tỏi, gừng băm nhuyễn và tiêu xay
– Dùng bao tay đảo đều để mọi miếng thịt vịt đều ngấm gia vị
– Khoai gọt vỏ, rửa sạch cắt miếng vừa ăn. Có thể ướp chút muối. Sau khi đã ráo nước thì bắc bếp chiên sơ qua.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Bước 2: Tiến hành nấu lẩu vịt nấu chao
– Đun dầu sôi và phi thơm gừng, hành tỏi băm nhuyễn. Khi đã thấy mùi thơm thì cho thịt vịt đã ướp vào xao cùng để khi thịt săn lại.
– Tiếp tục cho nước dừa vào đun để thịt vịt ngấm được vị ngọt thanh của nước dừa.
– Khi cảm thấy vịt đã ngấm nước dừa thì thêm nước sôi cho ngập thịt vịt và tiếp tục đun. Trong quá trình đun sôi thì vớt hết bọt. Bọt hết cho thêm đường phèn và đun nhỏ lửa,
Bước 3: Hoàn thành món lẩu vịt nấu chao
– Rau muống bạn có thể mua về tự bào hoặc mua sẵn ngoài chợ. Rửa sạch và ngâm với nước có thêm vài giọt chanh. Ngâm 1 lúc thì vớt ra để ráo nước và bày lên đĩa.
– Bạn có thể chần bún cho nóng hoặc để nguội tùy thích.
– Nồi nước vịt nấu chao sau khi chín thì cho vào nồi lẩu đun trên bếp gas mini hoặc bếp từ và nhúng rau muống bào.
– Pha nước chấm ăn cùng: chao (4 viên), gừng băm, tỏi băm, đường theo tỉ lệ 1:0.5:1. Thêm vài lát ớt là nửa quả chanh là được
– Cho bún cùng rau muống bào, thịt vịt và khoai lên. Từ từ đổ nước lẩu vào tô. Khi ăn kèm với nước chấm sẽ rất hấp dẫn.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Hướng dẫn làm lẩu vịt măng cay
Giữa tiết trời se lạnh được thưởng thức một nồi lẩu vịt chua chua cay cay cùng gia đình thì thật tuyệt nhỉ. Cùng sì sụp bên nổi lẩu để xua tan cái lạnh giá bên ngoài. Vậy còn chần chừ gì nữa mà không học cách nấu lẩu vịt măng chua cay để chiêu đãi cả nhà?

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Chuẩn bị nguyên liệu
Vịt trưởng thành vừa tới: 1 con (khoảng 1.5kg là được)
Măng tươi: 500 gram
Dừa xiêm: 2 quả
Gừng, tỏi, hành tím
Đậu hu non: 6 bìa
Váng đậu thơm: 1 túi
Gia vị tẩm ướp: tiêu xay, muối, đường, bột ngọt, rượu trắng, ớt, sa tế
Rau ăn kèm: rau muống, cải thảo, rau cần, nấm các loại (tùy sở thích mà có thể thể thơm bớt)
Nguyên liệu chuẩn bị món nẩu vịt măng cay
Mẹo chọn vịt ngon
Bạn không nên chọn vịt quá non vì thịt sẽ nhão, lông tơ nhiều khó làm sạch. Cũng không nên chọn vị quá già, thịt vị dai ảnh hưởng tới độ ngon của món ăn
Hãy chọn vịt đực vì chúng thơm ngơn hơn vịt cái đấy. Những con vịt ngon là những con có phần ức tròn lẳn, da cổ da bụng dày và lông mọc đầy đủ.
Muốn có món ăn ngon thì vịt phải tươi. Khi đi mua ấn vào phần da bụng thấy độ đàn hồi tốt, da dày thì là vịt ngon.
Các bước nấu món lẩu vịt măng cay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Làm sạch thịt vịt bằng gừng, tỏi đập giập cùng với rượu trắng. Cách này vừa giúp lông tơ của vịt được làm sạch vừa khử mùi hôi hiệu quả.
– Khi vịt ráo nước thì chặt thành miếng vừa ăn. Sau đó ướp trong khoảng 20p cùng  nước mắm, hạt nêm, tiêu xay, hành tím băm, gừng băm theo tỷ lệ 1:1:1:1:1
– Đậu hũ rửa nhẹ nhàng với nước và thái miếng vừa đủ để ngấm gia vị. Các loại rau ăn kèm cần nhặt sạch, rửa nhiều lần với nước, ngâm với nước muối loãng. Sau đó vớt ra và để ráo nước.
– Măng tươi thái miếng mỏng. Bạn nên luộc hai lần để bớt vị hăng, sau đó để ráo nước. Để măng mềm và ngấm gia vị thì bạn xào sơ qua là được.
Bước 2: Tiến hành nấu lẩu vịt măng chua
– Đun sôi dầu, tiếp đó cho hành tỏi băm vào phi thơm. Sau khi nghe thấy mùi thơm thì cho thịt vịt vào xào săn. Sau đó bạn có thể cho thêm sa tế tùy thích.
– Chừng một vài phút thấy thịt vịt đã ngấm sa tế thì bạn tiếp tục trút khoai môn đã thái miếng và nấm hương vào xào cho ngấm gia vị. Đồng thời mùi thơm tự nhiên của ngấm hương ngấm lên từng thớ thịt vịt khiến miếng thịt thơm ngon hơn nhiều. Tiếp tục cho nước dừa tươi cùng nước lạnh vào nối đến khi ngập vịt là được.
Hoàn thành món lẩu vịt măng cay
– Đun to lửa đến khi nồi thịt vịt sôi thì vặn nhỏ lửa. Ninh chừng 1 giờ thì nêm nếm nước dùng vừa ăn và cho thêm măng đã xào cùng đậu hũ non vào và bắt xuống.
– Đặt nồi nước lẩu lên bếp ga mini hoặc bếp từ để nước dùng luôn nóng. Thêm váng đậu cùng các loại rau nhúng lẩu vào để thưởng thức.
Các bạn có thấy món lẩu vịt măng chua cay hấp dẫn không? Không những thế cách nấu lẩu vịt măng cay cũng vô cùng đơn giản đúng không?
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Kết bài
Với những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm và tưởng như khá quen thuộc bạn đã có thể chế biến ra nhiều món ăn ngon từ những cách nấu lẩu vịt. Vì thế cuối tuần này bạn có thể thết đãi bạn bè bằng một trong các món lẩu vịt đơn giản nhưng ngon miệng bên trên đấy!
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
ABC Land cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
Cách làm nước dùng lẩu vịt ngon
Lẩu vịt ăn kèm với gì
Lẩu vịt ăn kèm thịt gì
Vịt ăn rau gì
Cách nấu lẩu vịt chua cay
Lẩu vịt sa tế
Lẩu vịt măng cay ăn với rau gì
Cách nấu lẩu vịt khoai môn

Xem thêm:  Cách làm tiết canh củ dền bằng bột rau câu vừa ngon vừa mát

#Lẩu #vịt #ăn #với #rau #gì #ngon #và #đậm #đà #hương #vị #nhất #Những #nguyên #liệu #phải #có #khi #nấu #lẩu #vịt

ABC Land cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
Cách làm nước dùng lẩu vịt ngon
Lẩu vịt ăn kèm với gì
Lẩu vịt ăn kèm thịt gì
Vịt ăn rau gì
Cách nấu lẩu vịt chua cay
Lẩu vịt sa tế
Lẩu vịt măng cay ăn với rau gì
Cách nấu lẩu vịt khoai môn

Trong ẩm thực Việt Nam thì lẩu vịt là một trong những món ăn dân dã với sức ngon khó cưỡng, hấp dẫn bất cứ ai thưởng thức. Món lẩu vịt có hàng trăm cách chế biến mang đến nhiều hương vị khác nhau, từ vị chua thanh của lẩu vịt om sấu, chua cay lẩu vịt măng, hay lẩu vịt chao béo ngậy,… Vậy lẩu vịt cần những gì, phải chuẩn bị những nguyên liệu gì để món ăn vẹn toàn được hương vị, thơm ngon và hấp dẫn nhất?

Một con vịt ngon, béo, ít lông tơ
Dĩ nhiên, nguyên liệu chính tuyệt đối không thể thiếu chính là thịt vịt. Bạn hoàn toàn có thể mua vịt sống về nhà tự làm hoặc mua vịt đã làm sạch bán sẵn tại chợ, siêu thị,…
Nhưng không phải ai cũng biết cách chọn vịt nấu lẩu ngon, béo, vịt ít lông tơ và không bị bệnh.
Vịt nấu lẩu ngon nhất là vịt đực, không quá non và không bị tiêm thuốc. Chị em hãy bỏ túi ngay bí kíp để chọn vịt ngon sau đây nhé:

 
Lẩu vịt món ăn hấp dẫn
Chọn vịt trưởng thành, béo ngần, có ức tròn, da cổ và bụng dày, đủ lông.
Chọn vịt già bằng cách mua vịt có phẩn mỏ nhỏ và cứng, ngược lại vịt non mỏ sẽ to và mềm, nhiều lông măng.
Mua vịt kích thước to sẽ già hơn, lông cánh nhiều và dài, ít lông nhỏ.
Vịt đực thịt ngon, ngọt và thơm hơn, vì thế nên chọn con vịt đực có đầu to, mỏ nhỏ và cứng, mông bé, kêu to.
Mua vịt khoẻ mạnh, không bị bệnh, không bị tiêm hay bơm nước: lật cánh vịt nếu bị tiêm sẽ có chấm đỏ nhỏ, xung quanh có màu đen sẫm, vịt bị tiêm nước vỗ vào sẽ nghe rõ tiếng bịch bịch, da vịt có cảm giác trơn.
Chị em nên nhớ mua vịt đực, trưởng thành sẽ ngon hơn vịt cái và vịt non nhé.
Lẩu vịt cần những gì? Gia vị đặc trưng
Có bao nhiêu cách nấu lẩu vịt? Câu trả lời là rất nhiều, có thể kể sơ qua như lẩu vịt om sấu, vịt om bia, vịt măng cay, vịt thập cẩm, lẩu thái thịt vịt, lẩu vịt om me,…
Tùy thuộc vào cách chế biến của bạn mà cần những loại gia vị đặc trưng, làm nên nét riêng biệt độc đáo cho mỗi một món ăn.
Ví dụ như nấu lẩu vịt om sấu thì không thể thiếu những quả sấu chua chua thanh thanh của miền Bắc, nấu lẩu vịt măng cay thì nhất định phải có ít măng chua, hay bạn phải chuẩn bị những quả me chua khi làm lẩu vịt me,…
Bên cạnh những loại gia vị đặc trưng cho từng món ăn thì bạn cũng cần phải chuẩn bị nhiều loại nguyên liệu khác.
Có rất nhiều biến tấu cho món lẩu vịt, bạn hoàn toàn có thể sáng tạo riêng cho mình những công thức khác nhau và tuỳ thuộc vào sở thích ăn uống của gia đình.
Một số loại nguyên liệu trong món lẩu vịt thường có phải kể đến như:
Củ quả tuỳ khẩu vị như khoai tây, khoai môn, cà rốt, khoai sọ,…
Dứa chín, hành tây, cà chua,…
Đậu non, váng đậu,…
Bún tươi, mỳ tôm,…
Các loại rau nhúng lẩu
Gia vị gồm gừng, sả, ớt, tiêu, sa tế, gia vị nêm nếm,…

Lẩu vịt ăn với rau gì thì ngon?
Rau muống

Rau muống là một loại rau rất quen thuộc với cuộc sống hàng ngày. Đặc biệt trong các món lẩu chúng rất hay được sử dụng để ăn kèm. Thông thường rau muống sẽ được ngắt bỏ lá và phần cuỗng mang đi rửa sạch và ngâm muối khoảng 15 phút, rồi mới mang đi sử dụng.
Rau rút
Rau rút có vị giòn đặc trưng và hương vị thơm ngon đặc biệt, thường được dùng để nấu canh và ăn kèm lẩu, trong đó phổ biến nhất là lẩu hải sản và lẩu vịt. Chúng có hương vị cực kỳ phù hợp với vị thịt vịt, nên đây là món rau không thể thiếu mỗi khi ăn lẩu vịt.
Cải xanh

Cải xanh rất phong phú về thể loại, loại nào cũng có thể ăn kèm với lẩu . Nhưng ngon nhất vẫn là loại cải canh ( thân nhỏ và có vị ngọt hơi ngái). Chúng bổ sung chất xơ cũng như tăng thêm hương vị thơm ngon của nồi lẩu vịt.
Rau mồng tơi
Mồng tơi thanh mát, dễ ăn cũng là một loại rau ăn với lẩu vịt phù hợp. Lựa được loại mồng tơi thân leo là ngon nhất.
Ngoài ra bạn có thể ăn kèm thêm 1 vài loại rau khác như : Hoa bí, rau ngổ, rau chân vịt, các loại rau sống ăn kèm.
Các loại nấm kim châm, nấm bào ngư, nấm đùi gà … Mỗi loại rau đều có một hương vị riêng, góp phần đem đến hương vị của các món lẩu vịt.
Các loại nấm kim châm, nấm bào ngư, nấm đùi gà … Mỗi loại rau đều có một hương vị riêng, góp phần đem đến hương vị của các món lẩu vịt.
Cách nấu lẩu vịt om sấu
Nguyên liệu chuẩn bị
Vịt cỏ hoặc vịt xiêm: 1 con (1,2kg tới 1,5kg)
Sấu tươi: 6 hoặc 7 quả
Dừa tươi: 2 quả
Khoai sọ: 1 củ (khoảng 0.5kg)
Đậu non: 2 bìa
Váng đậu: 1 đĩa
Rau ăn kèm: rau muống, rau cải, rau cần,…
Rau ngổ, rau mùi tàu
Gia vị tẩm ướp: gừng, tỏi, ớt, tiêu xay, sả, hành tím
Gia vị nêm nếm: nước mắm, hạt nêm, muối, mì chính,
Sơ chế vịt
Cách làm lẩu vịt om sấu ngon trọn vị
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
+ Sấu đem cạo vỏ và rửa sạch
+ Khoai môn sau khi mua về, gọt vỏ, thái miếng vừa ăn. Không nên thái quá dày vì miếng khoai sẽ không bở, cũng không nên thái quá mỏng vì sẽ nát.
+ Đậu hũ non rửa nhẹ nhàng với nước sạch rồi cắt miếng vừa ăn
+ Váng đầu rán vàng vừa tới
+ Dừa xiêm bổ lấy nước để nấu vịt om sấu
+ Các loại rau ăn lẩu và rau thơm thì cần nhặt sạch, loại bỏ phần héo úa, rửa sạch rồi để ráo nước.
+ Băm nhuyễn một củ hành tím và một củ tỏi
+ Gia vị tẩm ướp vịt: nước mắm, hạt nêm, maggie, đường theo tỉ lệ 3:2:1:1
Các gia vị cần thiết cho món lẩu vịt
Bước 2: Sơ chế vịt 
Để tiết kiệm thời gian bạn có thể nhờ người bán làm sạch lông hộ. Nhưng khi mua về bạn cần phải nhặt sạch lại lông tơ. Sử dụng muối và dấm chà nhẹ toàn thân vịt để lông tơ rụng bớt. Nên chà nhẹ tay để da vịt không bị rách.
Dùng gừng đã giã nát tiếp tục chà toàn thân con vịt chừng 5p rồi rửa sạch lại với nước. Nếu cảm thấy thịt vịt vẫn còn mùi hôi thì dùng một chén rượt trắng nhỏ để khử bớt mùi.
Sơ chế vịt đúng cách
Bước 3: Ướp vịt
Sau khi làm sạch vịt thì chặt thành từng miếng vừa ăn. Lý tưởng nhất chính là chặt vịt thành từng miếng mỏng và dài. Không chỉ đảm bảo tính đẹp mặt mà còn giúp miếng thịt không bị dai quá.
Tiếp tục cho gia vì cùng một nửa lượng hành tím, tỏi, gừng, sả, ớt đã băm nhuyễn vào ướp khoảng 30p. Sau đó tiếp tục cho thêm sấu vào ướp để thịt vịt ngấm đủ gia vị.
Ướp vịt trước khi nấu
Bước 4: Tiến hành nấu lẩu vịt om sấu
Đặt chảo lên bếp, đun sôi dầu rồi cho phần hành, tỏi, sả ớt còn lại vào phi vàng. Khi nghe thấy mùi thơm thì cho thịt vịt đã ướp vào xào to lửa đến khi thịt vịt săn lại là được.
Bạn chỉ nên xào thịt vịt trong khoảng 10p để thịt đủ ngấm gia vị, độ ăn của thịt vừa đủ rồi om nhỏ lửa trong 5 phút.
Khi cảm thấy thịt vịt đã đủ chín cũng như ngấm gia vị thì cho thêm nửa lít nước lạnh vào đun. Bạn hãy đun nồi thịt vịt thật nhỏ lửa để thịt chín từ từ mà vẫn đảm bảo độ mềm, ngọt nhé!.
Ninh được 10p thì bạn cho khoai môn và sả đã cắt khúc vào ninh cùng. Nồi thịt được là khi bạn dùng đũa xiên qua được miếng khoai môn.
Xào chín vịt trước khi nấu lẩu
Bước 5: Dầm sấu và hoàn thành
Bắc nồi thịt vịt ninh cùng khoai môn xuống dưới. Bạn có thể dầm sấu trực tiếp trong xoong hoặc gắp ra bát để dầm. Dầm sấu đến khi lớp vỏ bị rách ra và lộ phần bột trắng thì bạn cho phần bột trắng đó vào nồi thịt vịt, gắp bỏ phần hạt và vỏ sấu (nếu dầm ở ngoài bát thì chỉ cho phần bột trắng vào).
Tiếp tục đun sôi nồi thịt đã dầm sấu. Cho thêm váng đậu và nước dừa tươi vào. ĐUn thêm khoảng 3p thì cho thêm rau thơm đã thái khúc chừng 2cm vào. Tắt bếp là có thể dùng được.
Hoàn thành món vịt om sấu
Mẹo chọn nguyên liệu cho món vịt om sấu
Cách chọn vịt ngon cho cách làm lẩu vịt
Vịt được chọn để om sấu không nên là những con vịt quá già cũng như quá béo. Quá già khiến thịt quá dai. Vịt quá béo sẽ khiến nước dùng nhiều mỡ. Vừa ngấy vừa làm mất đi độ thơm, ngon và hương vị tự nhiên của sấu và nước dừa. Con vịt hoàn hảo nhất là vịt vừa trưởng thành cân nặng từ 1.2 tới 2kg là đẹp. Thịt vị vừa đảm bảo độ dai vừa đảm bảo độ mềm.
Bạn cũng không nên mua vịt non vì thịt vịt sẽ quá mềm. Khi ninh khó có thể cảm nhận được vị ngọt từ con vịt. Và bạn nên chọn mua vịt đực. Bởi lẽ chúng thơm ngon, ngọt nước hơn vịt cái.
Để món vịt om sấu ngon nhất thì bạn nên dùng thịt vịt tươi. Tốt nhất chính là vịt còn sống. Bạn có thể tự làm hoặc nhờ người bán làm giúp rồi mang về chế biến luôn. Không nên mua vịt đông lạnh hay đã giết mổ từ lâu. Việc này sẽ khiến thịt vịt không còn hương vị tự nhiên nữa..
Món lẩu ngon – trang trí đẹp mắt
Cách chọn trái sấu tươi
Mua sấu thì nên chọn theo cân mà hãy chọn kỹ từng quá. Quả sấu ngon là quả sấu có vỏ sần, vỏ màu xanh thì lớp bột trắng chua sẽ nhiều.
Cũng không nên chọn sấu vó lớp vỏ láng bóng (là sấu non, để lâu sẽ dễ hỏng) hay sấu quá già (hạt to, thịt chua ít). Tốt nhất nên chọn những trái lành lặn, vỏ không bị bầm dập hay biến dạng.
Công thức lẩu vịt nấu chao
Ngoài vị chua thanh của vịt om sấu thì vị thơm ngậy beo béo của thịt vịt nấu chao cũng khiến người ta mê mẩn.

Chuẩn bị nguyên liệu
Vịt trưởng thành vừa tới (1.2 tới 2kg): 1 con
Khoai cao: 1 củ đủ ăn
Chao: 1 hũ
Dừa xiêm: 2 quả
Gia vị tẩm ướp: Bột nêm, đường phèn, nước mắm, rượu trắng, đường, muối theo tỷ lệ 2:2:2:1:1:0.5
Tiêu, gừng băm, tỏi băm, hành băm, ớt.
Các bước làm món lẩu vịt nấu chao
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu món Lẩu vịt nấu chao
– Vịt mua về dùng gừng muối và rượu trắng để làm sạch lông con và khử mùi hôi. Rửa lại với nước lạnh, để ráo nước rồi chặt miếng dài mỏng vừa đủ ăn
Vịt để trong tủ lạnh qua đêm
– Vịt sau khi chặt miếng ướp cùng chút rượu trắng, nửa hũ chao, nửa số bộ nêm và nước mắm, một thì cà phê đường cùng hành, tỏi, gừng băm nhuyễn và tiêu xay
– Dùng bao tay đảo đều để mọi miếng thịt vịt đều ngấm gia vị
– Khoai gọt vỏ, rửa sạch cắt miếng vừa ăn. Có thể ướp chút muối. Sau khi đã ráo nước thì bắc bếp chiên sơ qua.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Bước 2: Tiến hành nấu lẩu vịt nấu chao
– Đun dầu sôi và phi thơm gừng, hành tỏi băm nhuyễn. Khi đã thấy mùi thơm thì cho thịt vịt đã ướp vào xao cùng để khi thịt săn lại.
– Tiếp tục cho nước dừa vào đun để thịt vịt ngấm được vị ngọt thanh của nước dừa.
– Khi cảm thấy vịt đã ngấm nước dừa thì thêm nước sôi cho ngập thịt vịt và tiếp tục đun. Trong quá trình đun sôi thì vớt hết bọt. Bọt hết cho thêm đường phèn và đun nhỏ lửa,
Bước 3: Hoàn thành món lẩu vịt nấu chao
– Rau muống bạn có thể mua về tự bào hoặc mua sẵn ngoài chợ. Rửa sạch và ngâm với nước có thêm vài giọt chanh. Ngâm 1 lúc thì vớt ra để ráo nước và bày lên đĩa.
– Bạn có thể chần bún cho nóng hoặc để nguội tùy thích.
– Nồi nước vịt nấu chao sau khi chín thì cho vào nồi lẩu đun trên bếp gas mini hoặc bếp từ và nhúng rau muống bào.
– Pha nước chấm ăn cùng: chao (4 viên), gừng băm, tỏi băm, đường theo tỉ lệ 1:0.5:1. Thêm vài lát ớt là nửa quả chanh là được
– Cho bún cùng rau muống bào, thịt vịt và khoai lên. Từ từ đổ nước lẩu vào tô. Khi ăn kèm với nước chấm sẽ rất hấp dẫn.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Hướng dẫn làm lẩu vịt măng cay
Giữa tiết trời se lạnh được thưởng thức một nồi lẩu vịt chua chua cay cay cùng gia đình thì thật tuyệt nhỉ. Cùng sì sụp bên nổi lẩu để xua tan cái lạnh giá bên ngoài. Vậy còn chần chừ gì nữa mà không học cách nấu lẩu vịt măng chua cay để chiêu đãi cả nhà?

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Chuẩn bị nguyên liệu
Vịt trưởng thành vừa tới: 1 con (khoảng 1.5kg là được)
Măng tươi: 500 gram
Dừa xiêm: 2 quả
Gừng, tỏi, hành tím
Đậu hu non: 6 bìa
Váng đậu thơm: 1 túi
Gia vị tẩm ướp: tiêu xay, muối, đường, bột ngọt, rượu trắng, ớt, sa tế
Rau ăn kèm: rau muống, cải thảo, rau cần, nấm các loại (tùy sở thích mà có thể thể thơm bớt)
Nguyên liệu chuẩn bị món nẩu vịt măng cay
Mẹo chọn vịt ngon
Bạn không nên chọn vịt quá non vì thịt sẽ nhão, lông tơ nhiều khó làm sạch. Cũng không nên chọn vị quá già, thịt vị dai ảnh hưởng tới độ ngon của món ăn
Hãy chọn vịt đực vì chúng thơm ngơn hơn vịt cái đấy. Những con vịt ngon là những con có phần ức tròn lẳn, da cổ da bụng dày và lông mọc đầy đủ.
Muốn có món ăn ngon thì vịt phải tươi. Khi đi mua ấn vào phần da bụng thấy độ đàn hồi tốt, da dày thì là vịt ngon.
Các bước nấu món lẩu vịt măng cay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Làm sạch thịt vịt bằng gừng, tỏi đập giập cùng với rượu trắng. Cách này vừa giúp lông tơ của vịt được làm sạch vừa khử mùi hôi hiệu quả.
– Khi vịt ráo nước thì chặt thành miếng vừa ăn. Sau đó ướp trong khoảng 20p cùng  nước mắm, hạt nêm, tiêu xay, hành tím băm, gừng băm theo tỷ lệ 1:1:1:1:1
– Đậu hũ rửa nhẹ nhàng với nước và thái miếng vừa đủ để ngấm gia vị. Các loại rau ăn kèm cần nhặt sạch, rửa nhiều lần với nước, ngâm với nước muối loãng. Sau đó vớt ra và để ráo nước.
– Măng tươi thái miếng mỏng. Bạn nên luộc hai lần để bớt vị hăng, sau đó để ráo nước. Để măng mềm và ngấm gia vị thì bạn xào sơ qua là được.
Bước 2: Tiến hành nấu lẩu vịt măng chua
– Đun sôi dầu, tiếp đó cho hành tỏi băm vào phi thơm. Sau khi nghe thấy mùi thơm thì cho thịt vịt vào xào săn. Sau đó bạn có thể cho thêm sa tế tùy thích.
– Chừng một vài phút thấy thịt vịt đã ngấm sa tế thì bạn tiếp tục trút khoai môn đã thái miếng và nấm hương vào xào cho ngấm gia vị. Đồng thời mùi thơm tự nhiên của ngấm hương ngấm lên từng thớ thịt vịt khiến miếng thịt thơm ngon hơn nhiều. Tiếp tục cho nước dừa tươi cùng nước lạnh vào nối đến khi ngập vịt là được.
Hoàn thành món lẩu vịt măng cay
– Đun to lửa đến khi nồi thịt vịt sôi thì vặn nhỏ lửa. Ninh chừng 1 giờ thì nêm nếm nước dùng vừa ăn và cho thêm măng đã xào cùng đậu hũ non vào và bắt xuống.
– Đặt nồi nước lẩu lên bếp ga mini hoặc bếp từ để nước dùng luôn nóng. Thêm váng đậu cùng các loại rau nhúng lẩu vào để thưởng thức.
Các bạn có thấy món lẩu vịt măng chua cay hấp dẫn không? Không những thế cách nấu lẩu vịt măng cay cũng vô cùng đơn giản đúng không?
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Kết bài
Với những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm và tưởng như khá quen thuộc bạn đã có thể chế biến ra nhiều món ăn ngon từ những cách nấu lẩu vịt. Vì thế cuối tuần này bạn có thể thết đãi bạn bè bằng một trong các món lẩu vịt đơn giản nhưng ngon miệng bên trên đấy!
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
ABC Land cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
Cách làm nước dùng lẩu vịt ngon
Lẩu vịt ăn kèm với gì
Lẩu vịt ăn kèm thịt gì
Vịt ăn rau gì
Cách nấu lẩu vịt chua cay
Lẩu vịt sa tế
Lẩu vịt măng cay ăn với rau gì
Cách nấu lẩu vịt khoai môn

Xem thêm:  Cách làm thịt bò xào dưa leo cực nhanh, đơn giản thơm ngon, ăn lạ miệng

#Lẩu #vịt #ăn #với #rau #gì #ngon #và #đậm #đà #hương #vị #nhất #Những #nguyên #liệu #phải #có #khi #nấu #lẩu #vịt

ABC Land cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
Cách làm nước dùng lẩu vịt ngon
Lẩu vịt ăn kèm với gì
Lẩu vịt ăn kèm thịt gì
Vịt ăn rau gì
Cách nấu lẩu vịt chua cay
Lẩu vịt sa tế
Lẩu vịt măng cay ăn với rau gì
Cách nấu lẩu vịt khoai môn

Trong ẩm thực Việt Nam thì lẩu vịt là một trong những món ăn dân dã với sức ngon khó cưỡng, hấp dẫn bất cứ ai thưởng thức. Món lẩu vịt có hàng trăm cách chế biến mang đến nhiều hương vị khác nhau, từ vị chua thanh của lẩu vịt om sấu, chua cay lẩu vịt măng, hay lẩu vịt chao béo ngậy,… Vậy lẩu vịt cần những gì, phải chuẩn bị những nguyên liệu gì để món ăn vẹn toàn được hương vị, thơm ngon và hấp dẫn nhất?

Một con vịt ngon, béo, ít lông tơ
Dĩ nhiên, nguyên liệu chính tuyệt đối không thể thiếu chính là thịt vịt. Bạn hoàn toàn có thể mua vịt sống về nhà tự làm hoặc mua vịt đã làm sạch bán sẵn tại chợ, siêu thị,…
Nhưng không phải ai cũng biết cách chọn vịt nấu lẩu ngon, béo, vịt ít lông tơ và không bị bệnh.
Vịt nấu lẩu ngon nhất là vịt đực, không quá non và không bị tiêm thuốc. Chị em hãy bỏ túi ngay bí kíp để chọn vịt ngon sau đây nhé:

 
Lẩu vịt món ăn hấp dẫn
Chọn vịt trưởng thành, béo ngần, có ức tròn, da cổ và bụng dày, đủ lông.
Chọn vịt già bằng cách mua vịt có phẩn mỏ nhỏ và cứng, ngược lại vịt non mỏ sẽ to và mềm, nhiều lông măng.
Mua vịt kích thước to sẽ già hơn, lông cánh nhiều và dài, ít lông nhỏ.
Vịt đực thịt ngon, ngọt và thơm hơn, vì thế nên chọn con vịt đực có đầu to, mỏ nhỏ và cứng, mông bé, kêu to.
Mua vịt khoẻ mạnh, không bị bệnh, không bị tiêm hay bơm nước: lật cánh vịt nếu bị tiêm sẽ có chấm đỏ nhỏ, xung quanh có màu đen sẫm, vịt bị tiêm nước vỗ vào sẽ nghe rõ tiếng bịch bịch, da vịt có cảm giác trơn.
Chị em nên nhớ mua vịt đực, trưởng thành sẽ ngon hơn vịt cái và vịt non nhé.
Lẩu vịt cần những gì? Gia vị đặc trưng
Có bao nhiêu cách nấu lẩu vịt? Câu trả lời là rất nhiều, có thể kể sơ qua như lẩu vịt om sấu, vịt om bia, vịt măng cay, vịt thập cẩm, lẩu thái thịt vịt, lẩu vịt om me,…
Tùy thuộc vào cách chế biến của bạn mà cần những loại gia vị đặc trưng, làm nên nét riêng biệt độc đáo cho mỗi một món ăn.
Ví dụ như nấu lẩu vịt om sấu thì không thể thiếu những quả sấu chua chua thanh thanh của miền Bắc, nấu lẩu vịt măng cay thì nhất định phải có ít măng chua, hay bạn phải chuẩn bị những quả me chua khi làm lẩu vịt me,…
Bên cạnh những loại gia vị đặc trưng cho từng món ăn thì bạn cũng cần phải chuẩn bị nhiều loại nguyên liệu khác.
Có rất nhiều biến tấu cho món lẩu vịt, bạn hoàn toàn có thể sáng tạo riêng cho mình những công thức khác nhau và tuỳ thuộc vào sở thích ăn uống của gia đình.
Một số loại nguyên liệu trong món lẩu vịt thường có phải kể đến như:
Củ quả tuỳ khẩu vị như khoai tây, khoai môn, cà rốt, khoai sọ,…
Dứa chín, hành tây, cà chua,…
Đậu non, váng đậu,…
Bún tươi, mỳ tôm,…
Các loại rau nhúng lẩu
Gia vị gồm gừng, sả, ớt, tiêu, sa tế, gia vị nêm nếm,…

Lẩu vịt ăn với rau gì thì ngon?
Rau muống

Rau muống là một loại rau rất quen thuộc với cuộc sống hàng ngày. Đặc biệt trong các món lẩu chúng rất hay được sử dụng để ăn kèm. Thông thường rau muống sẽ được ngắt bỏ lá và phần cuỗng mang đi rửa sạch và ngâm muối khoảng 15 phút, rồi mới mang đi sử dụng.
Rau rút
Rau rút có vị giòn đặc trưng và hương vị thơm ngon đặc biệt, thường được dùng để nấu canh và ăn kèm lẩu, trong đó phổ biến nhất là lẩu hải sản và lẩu vịt. Chúng có hương vị cực kỳ phù hợp với vị thịt vịt, nên đây là món rau không thể thiếu mỗi khi ăn lẩu vịt.
Cải xanh

Cải xanh rất phong phú về thể loại, loại nào cũng có thể ăn kèm với lẩu . Nhưng ngon nhất vẫn là loại cải canh ( thân nhỏ và có vị ngọt hơi ngái). Chúng bổ sung chất xơ cũng như tăng thêm hương vị thơm ngon của nồi lẩu vịt.
Rau mồng tơi
Mồng tơi thanh mát, dễ ăn cũng là một loại rau ăn với lẩu vịt phù hợp. Lựa được loại mồng tơi thân leo là ngon nhất.
Ngoài ra bạn có thể ăn kèm thêm 1 vài loại rau khác như : Hoa bí, rau ngổ, rau chân vịt, các loại rau sống ăn kèm.
Các loại nấm kim châm, nấm bào ngư, nấm đùi gà … Mỗi loại rau đều có một hương vị riêng, góp phần đem đến hương vị của các món lẩu vịt.
Các loại nấm kim châm, nấm bào ngư, nấm đùi gà … Mỗi loại rau đều có một hương vị riêng, góp phần đem đến hương vị của các món lẩu vịt.
Cách nấu lẩu vịt om sấu
Nguyên liệu chuẩn bị
Vịt cỏ hoặc vịt xiêm: 1 con (1,2kg tới 1,5kg)
Sấu tươi: 6 hoặc 7 quả
Dừa tươi: 2 quả
Khoai sọ: 1 củ (khoảng 0.5kg)
Đậu non: 2 bìa
Váng đậu: 1 đĩa
Rau ăn kèm: rau muống, rau cải, rau cần,…
Rau ngổ, rau mùi tàu
Gia vị tẩm ướp: gừng, tỏi, ớt, tiêu xay, sả, hành tím
Gia vị nêm nếm: nước mắm, hạt nêm, muối, mì chính,
Sơ chế vịt
Cách làm lẩu vịt om sấu ngon trọn vị
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
+ Sấu đem cạo vỏ và rửa sạch
+ Khoai môn sau khi mua về, gọt vỏ, thái miếng vừa ăn. Không nên thái quá dày vì miếng khoai sẽ không bở, cũng không nên thái quá mỏng vì sẽ nát.
+ Đậu hũ non rửa nhẹ nhàng với nước sạch rồi cắt miếng vừa ăn
+ Váng đầu rán vàng vừa tới
+ Dừa xiêm bổ lấy nước để nấu vịt om sấu
+ Các loại rau ăn lẩu và rau thơm thì cần nhặt sạch, loại bỏ phần héo úa, rửa sạch rồi để ráo nước.
+ Băm nhuyễn một củ hành tím và một củ tỏi
+ Gia vị tẩm ướp vịt: nước mắm, hạt nêm, maggie, đường theo tỉ lệ 3:2:1:1
Các gia vị cần thiết cho món lẩu vịt
Bước 2: Sơ chế vịt 
Để tiết kiệm thời gian bạn có thể nhờ người bán làm sạch lông hộ. Nhưng khi mua về bạn cần phải nhặt sạch lại lông tơ. Sử dụng muối và dấm chà nhẹ toàn thân vịt để lông tơ rụng bớt. Nên chà nhẹ tay để da vịt không bị rách.
Dùng gừng đã giã nát tiếp tục chà toàn thân con vịt chừng 5p rồi rửa sạch lại với nước. Nếu cảm thấy thịt vịt vẫn còn mùi hôi thì dùng một chén rượt trắng nhỏ để khử bớt mùi.
Sơ chế vịt đúng cách
Bước 3: Ướp vịt
Sau khi làm sạch vịt thì chặt thành từng miếng vừa ăn. Lý tưởng nhất chính là chặt vịt thành từng miếng mỏng và dài. Không chỉ đảm bảo tính đẹp mặt mà còn giúp miếng thịt không bị dai quá.
Tiếp tục cho gia vì cùng một nửa lượng hành tím, tỏi, gừng, sả, ớt đã băm nhuyễn vào ướp khoảng 30p. Sau đó tiếp tục cho thêm sấu vào ướp để thịt vịt ngấm đủ gia vị.
Ướp vịt trước khi nấu
Bước 4: Tiến hành nấu lẩu vịt om sấu
Đặt chảo lên bếp, đun sôi dầu rồi cho phần hành, tỏi, sả ớt còn lại vào phi vàng. Khi nghe thấy mùi thơm thì cho thịt vịt đã ướp vào xào to lửa đến khi thịt vịt săn lại là được.
Bạn chỉ nên xào thịt vịt trong khoảng 10p để thịt đủ ngấm gia vị, độ ăn của thịt vừa đủ rồi om nhỏ lửa trong 5 phút.
Khi cảm thấy thịt vịt đã đủ chín cũng như ngấm gia vị thì cho thêm nửa lít nước lạnh vào đun. Bạn hãy đun nồi thịt vịt thật nhỏ lửa để thịt chín từ từ mà vẫn đảm bảo độ mềm, ngọt nhé!.
Ninh được 10p thì bạn cho khoai môn và sả đã cắt khúc vào ninh cùng. Nồi thịt được là khi bạn dùng đũa xiên qua được miếng khoai môn.
Xào chín vịt trước khi nấu lẩu
Bước 5: Dầm sấu và hoàn thành
Bắc nồi thịt vịt ninh cùng khoai môn xuống dưới. Bạn có thể dầm sấu trực tiếp trong xoong hoặc gắp ra bát để dầm. Dầm sấu đến khi lớp vỏ bị rách ra và lộ phần bột trắng thì bạn cho phần bột trắng đó vào nồi thịt vịt, gắp bỏ phần hạt và vỏ sấu (nếu dầm ở ngoài bát thì chỉ cho phần bột trắng vào).
Tiếp tục đun sôi nồi thịt đã dầm sấu. Cho thêm váng đậu và nước dừa tươi vào. ĐUn thêm khoảng 3p thì cho thêm rau thơm đã thái khúc chừng 2cm vào. Tắt bếp là có thể dùng được.
Hoàn thành món vịt om sấu
Mẹo chọn nguyên liệu cho món vịt om sấu
Cách chọn vịt ngon cho cách làm lẩu vịt
Vịt được chọn để om sấu không nên là những con vịt quá già cũng như quá béo. Quá già khiến thịt quá dai. Vịt quá béo sẽ khiến nước dùng nhiều mỡ. Vừa ngấy vừa làm mất đi độ thơm, ngon và hương vị tự nhiên của sấu và nước dừa. Con vịt hoàn hảo nhất là vịt vừa trưởng thành cân nặng từ 1.2 tới 2kg là đẹp. Thịt vị vừa đảm bảo độ dai vừa đảm bảo độ mềm.
Bạn cũng không nên mua vịt non vì thịt vịt sẽ quá mềm. Khi ninh khó có thể cảm nhận được vị ngọt từ con vịt. Và bạn nên chọn mua vịt đực. Bởi lẽ chúng thơm ngon, ngọt nước hơn vịt cái.
Để món vịt om sấu ngon nhất thì bạn nên dùng thịt vịt tươi. Tốt nhất chính là vịt còn sống. Bạn có thể tự làm hoặc nhờ người bán làm giúp rồi mang về chế biến luôn. Không nên mua vịt đông lạnh hay đã giết mổ từ lâu. Việc này sẽ khiến thịt vịt không còn hương vị tự nhiên nữa..
Món lẩu ngon – trang trí đẹp mắt
Cách chọn trái sấu tươi
Mua sấu thì nên chọn theo cân mà hãy chọn kỹ từng quá. Quả sấu ngon là quả sấu có vỏ sần, vỏ màu xanh thì lớp bột trắng chua sẽ nhiều.
Cũng không nên chọn sấu vó lớp vỏ láng bóng (là sấu non, để lâu sẽ dễ hỏng) hay sấu quá già (hạt to, thịt chua ít). Tốt nhất nên chọn những trái lành lặn, vỏ không bị bầm dập hay biến dạng.
Công thức lẩu vịt nấu chao
Ngoài vị chua thanh của vịt om sấu thì vị thơm ngậy beo béo của thịt vịt nấu chao cũng khiến người ta mê mẩn.

Chuẩn bị nguyên liệu
Vịt trưởng thành vừa tới (1.2 tới 2kg): 1 con
Khoai cao: 1 củ đủ ăn
Chao: 1 hũ
Dừa xiêm: 2 quả
Gia vị tẩm ướp: Bột nêm, đường phèn, nước mắm, rượu trắng, đường, muối theo tỷ lệ 2:2:2:1:1:0.5
Tiêu, gừng băm, tỏi băm, hành băm, ớt.
Các bước làm món lẩu vịt nấu chao
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu món Lẩu vịt nấu chao
– Vịt mua về dùng gừng muối và rượu trắng để làm sạch lông con và khử mùi hôi. Rửa lại với nước lạnh, để ráo nước rồi chặt miếng dài mỏng vừa đủ ăn
Vịt để trong tủ lạnh qua đêm
– Vịt sau khi chặt miếng ướp cùng chút rượu trắng, nửa hũ chao, nửa số bộ nêm và nước mắm, một thì cà phê đường cùng hành, tỏi, gừng băm nhuyễn và tiêu xay
– Dùng bao tay đảo đều để mọi miếng thịt vịt đều ngấm gia vị
– Khoai gọt vỏ, rửa sạch cắt miếng vừa ăn. Có thể ướp chút muối. Sau khi đã ráo nước thì bắc bếp chiên sơ qua.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Bước 2: Tiến hành nấu lẩu vịt nấu chao
– Đun dầu sôi và phi thơm gừng, hành tỏi băm nhuyễn. Khi đã thấy mùi thơm thì cho thịt vịt đã ướp vào xao cùng để khi thịt săn lại.
– Tiếp tục cho nước dừa vào đun để thịt vịt ngấm được vị ngọt thanh của nước dừa.
– Khi cảm thấy vịt đã ngấm nước dừa thì thêm nước sôi cho ngập thịt vịt và tiếp tục đun. Trong quá trình đun sôi thì vớt hết bọt. Bọt hết cho thêm đường phèn và đun nhỏ lửa,
Bước 3: Hoàn thành món lẩu vịt nấu chao
– Rau muống bạn có thể mua về tự bào hoặc mua sẵn ngoài chợ. Rửa sạch và ngâm với nước có thêm vài giọt chanh. Ngâm 1 lúc thì vớt ra để ráo nước và bày lên đĩa.
– Bạn có thể chần bún cho nóng hoặc để nguội tùy thích.
– Nồi nước vịt nấu chao sau khi chín thì cho vào nồi lẩu đun trên bếp gas mini hoặc bếp từ và nhúng rau muống bào.
– Pha nước chấm ăn cùng: chao (4 viên), gừng băm, tỏi băm, đường theo tỉ lệ 1:0.5:1. Thêm vài lát ớt là nửa quả chanh là được
– Cho bún cùng rau muống bào, thịt vịt và khoai lên. Từ từ đổ nước lẩu vào tô. Khi ăn kèm với nước chấm sẽ rất hấp dẫn.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Hướng dẫn làm lẩu vịt măng cay
Giữa tiết trời se lạnh được thưởng thức một nồi lẩu vịt chua chua cay cay cùng gia đình thì thật tuyệt nhỉ. Cùng sì sụp bên nổi lẩu để xua tan cái lạnh giá bên ngoài. Vậy còn chần chừ gì nữa mà không học cách nấu lẩu vịt măng chua cay để chiêu đãi cả nhà?

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Chuẩn bị nguyên liệu
Vịt trưởng thành vừa tới: 1 con (khoảng 1.5kg là được)
Măng tươi: 500 gram
Dừa xiêm: 2 quả
Gừng, tỏi, hành tím
Đậu hu non: 6 bìa
Váng đậu thơm: 1 túi
Gia vị tẩm ướp: tiêu xay, muối, đường, bột ngọt, rượu trắng, ớt, sa tế
Rau ăn kèm: rau muống, cải thảo, rau cần, nấm các loại (tùy sở thích mà có thể thể thơm bớt)
Nguyên liệu chuẩn bị món nẩu vịt măng cay
Mẹo chọn vịt ngon
Bạn không nên chọn vịt quá non vì thịt sẽ nhão, lông tơ nhiều khó làm sạch. Cũng không nên chọn vị quá già, thịt vị dai ảnh hưởng tới độ ngon của món ăn
Hãy chọn vịt đực vì chúng thơm ngơn hơn vịt cái đấy. Những con vịt ngon là những con có phần ức tròn lẳn, da cổ da bụng dày và lông mọc đầy đủ.
Muốn có món ăn ngon thì vịt phải tươi. Khi đi mua ấn vào phần da bụng thấy độ đàn hồi tốt, da dày thì là vịt ngon.
Các bước nấu món lẩu vịt măng cay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Làm sạch thịt vịt bằng gừng, tỏi đập giập cùng với rượu trắng. Cách này vừa giúp lông tơ của vịt được làm sạch vừa khử mùi hôi hiệu quả.
– Khi vịt ráo nước thì chặt thành miếng vừa ăn. Sau đó ướp trong khoảng 20p cùng  nước mắm, hạt nêm, tiêu xay, hành tím băm, gừng băm theo tỷ lệ 1:1:1:1:1
– Đậu hũ rửa nhẹ nhàng với nước và thái miếng vừa đủ để ngấm gia vị. Các loại rau ăn kèm cần nhặt sạch, rửa nhiều lần với nước, ngâm với nước muối loãng. Sau đó vớt ra và để ráo nước.
– Măng tươi thái miếng mỏng. Bạn nên luộc hai lần để bớt vị hăng, sau đó để ráo nước. Để măng mềm và ngấm gia vị thì bạn xào sơ qua là được.
Bước 2: Tiến hành nấu lẩu vịt măng chua
– Đun sôi dầu, tiếp đó cho hành tỏi băm vào phi thơm. Sau khi nghe thấy mùi thơm thì cho thịt vịt vào xào săn. Sau đó bạn có thể cho thêm sa tế tùy thích.
– Chừng một vài phút thấy thịt vịt đã ngấm sa tế thì bạn tiếp tục trút khoai môn đã thái miếng và nấm hương vào xào cho ngấm gia vị. Đồng thời mùi thơm tự nhiên của ngấm hương ngấm lên từng thớ thịt vịt khiến miếng thịt thơm ngon hơn nhiều. Tiếp tục cho nước dừa tươi cùng nước lạnh vào nối đến khi ngập vịt là được.
Hoàn thành món lẩu vịt măng cay
– Đun to lửa đến khi nồi thịt vịt sôi thì vặn nhỏ lửa. Ninh chừng 1 giờ thì nêm nếm nước dùng vừa ăn và cho thêm măng đã xào cùng đậu hũ non vào và bắt xuống.
– Đặt nồi nước lẩu lên bếp ga mini hoặc bếp từ để nước dùng luôn nóng. Thêm váng đậu cùng các loại rau nhúng lẩu vào để thưởng thức.
Các bạn có thấy món lẩu vịt măng chua cay hấp dẫn không? Không những thế cách nấu lẩu vịt măng cay cũng vô cùng đơn giản đúng không?
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Kết bài
Với những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm và tưởng như khá quen thuộc bạn đã có thể chế biến ra nhiều món ăn ngon từ những cách nấu lẩu vịt. Vì thế cuối tuần này bạn có thể thết đãi bạn bè bằng một trong các món lẩu vịt đơn giản nhưng ngon miệng bên trên đấy!
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
ABC Land cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
Cách làm nước dùng lẩu vịt ngon
Lẩu vịt ăn kèm với gì
Lẩu vịt ăn kèm thịt gì
Vịt ăn rau gì
Cách nấu lẩu vịt chua cay
Lẩu vịt sa tế
Lẩu vịt măng cay ăn với rau gì
Cách nấu lẩu vịt khoai môn

Back to top button