Cách làm khô cá kèo Cà Mau

Hệ sinh thái ở vùng đất Cà Mau rất đa dạng và phong phú nên sản sinh ra nhiều loại đặc sản chỉ nghe thôi đã thấy ngon, trong đó khô cá kèo là một trong những đặc sản nổi tiếng nhất. Cá bống là loại cá có da mèo, to bằng ngón tay, trông giống cá bống, thịt không chỉ thơm ngon mà còn giàu chất dinh dưỡng nên được “biến tấu” thành nhiều món ăn nổi tiếng như lẩu cá kèo, cá kèo kho tộ. Cá bống chiên, cá bống nướng muối ớt … Do cá bống vào mùa số lượng nhiều nên người dân thường phơi khô để bảo quản được lâu và thuận tiện trong việc vận chuyển. Dưới đây là cách làm khô cá kèo cực kỳ đơn giản mà bạn có thể tự làm tại nhà.


* Cách làm khô cá kèo tại nhà

Nhìn chung, làm khô cá kèo tương đối dễ nhưng khi đã làm bạn nên chịu khó học hỏi kinh nghiệm của những người khác để có được mẻ khô ngon nhất ngay lần thử đầu tiên, hoặc ít nhất là lần thứ hai, thứ ba.

1. Nguyên liệu làm khô cá kèo

Tất nhiên, nguyên liệu chính là cá kèo (số lượng tùy theo nhu cầu sử dụng), dây kẽm để làm khô và các loại gia vị như mắm, đường, muối, bột ngọt. Bạn nên chọn những con cá còn sống, thân to, dẹp, bụng hơi trắng, không thâm đen, thịt nhiều mỡ. Nếu bạn mua được cá bống tượng hoang dã ở Bạc Liêu hay Cà Mau thì càng tốt. Chọn những con còn sống, mình nhẵn và to

2. Sơ chế cá kèo

Cá bống là loại cá da trơn rất nhớt nên công đoạn chế biến chính là làm sạch lớp chất nhờn này. Bạn đổ cá kèo vào thùng hoặc xô cao một chút để cá không nhảy ra ngoài, cho muối vào xóc đều lên, đợi khoảng 20 phút cho cá thấm hết muối rồi rửa sạch với nước. và đặt nó vào giỏ. khô. Ở quê, người ta cũng thường lăn cá qua tro bếp cho hết nhớt rồi dùng dao cạo sạch nhớt hoặc vắt chanh / dấm chua vào nước rửa cá với muối. Bạn cũng có thể áp dụng phương pháp này với các loại cá da trơn khác như cá tra, cá ba sa hoặc cá da trơn.

Xem thêm:  Phương pháp dạy học đặc thù môn âm nhạc

3. Nêm gia vị

Cá sau khi sơ chế sẽ được ướp với muối, đường, nước mắm, bột ngọt. Tùy theo khẩu vị của mỗi người mà bạn có thể điều chỉnh gia vị cho phù hợp và để khoảng 1-2 tiếng cho thấm đều. Có người chỉ ướp muối rồi đem phơi khô nhưng có người lại thích ướp nhiều gia vị, thậm chí là ớt để dễ chế biến và tăng thêm độ hấp dẫn cho món ăn. Xem thêm: Các loại cá khô Cà Mau

4. Để khô

Cá sau khi ngấm gia vị sẽ được xiên bằng dây kẽm rồi đem phơi nắng cho khô. Một số khu vực còn sử dụng lưới tre hoặc lưới thay cho dây kẽm. Tốt nhất nên phơi cá kèo vào mùa nắng vì phơi nơi tối hoặc nắng không đủ giòn, cá dễ bị ươn hoặc thịt không ngon. Lưu ý rằng đợt nắng đầu tiên là đặc biệt quan trọng. Cuối ngày có thể dùng bình xịt phun sương một ít rượu vang hoặc rượu trắng đậy nắp lại để qua ngày hôm sau cho khô. Nếu đủ nắng, chỉ cần 3 ngày là khô. Luồn cá bống bằng dây kẽm rồi đem phơi nắng cho khô.


5. Bảo quản

Ở những cơ sở sản xuất khô cá kèo chuyên nghiệp, người ta sẽ cho cá khô vào túi và hút chân không để bảo quản được lâu. Sau khi mở túi và không sử dụng hết, bạn cũng có thể buộc chặt nắp và bảo quản thêm 2 tháng ở điều kiện bình thường hoặc 6 tháng nếu để trong tủ lạnh.

Xem thêm:  Bảng tổng hợp ý kiến góp ý sách giáo khoa lớp 2

* Món ngon làm từ khô cá kèo

Thường thì mọi người tốt Cá bống nướng, chiên giòn chấm nước mắm me Nó thực sự nhớt (Chậc chậc!). Nếu khô quá cứng do sấy lâu, bạn nên nướng thay vì chiên. Món này có thể ăn với cơm hoặc ăn vặt. Bạn nào không thích nước mắm me thì có thể chiên khô. ăn với cháo trắng chấm nước mắm tỏi ớt cũng là con mèo tuyệt vời. Loại rau ăn kèm với cá kèo thường là rau răm – Loại có mùi thơm nồng thường được ăn với trứng vịt lộn hoặc trứng cút lộn. Yummy, nó ngon! Xem thêm: Món ngon từ khô cá kèo. Cá bống chiên nước mắm me thì không còn gì tuyệt hơn.


* Thông tin thú vị về cá bống bớp

Cá bống được coi là một vị thuốc rất tốt cho sức khỏe, cụ thể trong cơ thể của cá có chứa một loại enzym đặc biệt hỗ trợ quá trình tiêu hóa. Ngoài ra, ăn cá bống thường xuyên còn giúp giảm đau lưng rất hiệu quả. Cá bống tượng là loại cá ăn tạp nhưng ruột thường ngắn và sạch, bên trong có vị đắng nhưng ăn rất ngon. Những người sành ăn thường không bao giờ bỏ bụng (ruột) và đầu vì chính hai bộ phận này mới tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn. Tuy nhiên, hiện nay rất khó phân biệt đâu là cá tự nhiên, đâu là cá nuôi nên nếu ăn cá bống tượng tươi thì bạn nên mổ bỏ ruột để đảm bảo an toàn. – Người dân nhiều vùng còn gọi cá bống tượng là cá bống cát vì hình dáng hơi giống cá bống bớp (cũng giống cá thòi lòi) với 2 vây lưng tách rời nhưng 2 vây bụng dính vào nhau. – Con cá bống từng được đưa lên sân khấu Vietnam’s Got Talent vì màn trình diễn của một thí sinh nhí nuốt cá bống sống. Được biết, con cá bống tượng sau khi bị nuốt chửng sẽ vùng vẫy rất nhiều và chỉ chết sau khoảng 5 phút. ———— Các món chế biến từ cá bống kho khô tuy không đa dạng như món ăn từ cá bống tươi nhưng bảo quản được lâu và cách chế biến cũng khá đơn giản. Nếu không có điều kiện mua khô cá kèo cà mau Chính gốc, bạn cũng có thể tự tay làm món khô này để chia sẻ với bạn bè hoặc tặng người thân. ☎️Tư vấn miễn phí ✅️Giao hàng nhanh, 1-2h TPHCM ⭐️ Hút chân không, bao bì đẹp

Xem thêm:  Sách cho trẻ sơ sinh pdf

Bài viết trên đây, Abcland.Vn đã cập nhật cho bạn thông tin về “Cách làm khô cá kèo Cà Mau❤️️”. Hy vọng qua bài viết “Cách làm khô cá kèo Cà Mau” sẽ giúp các bạn đọc có thêm nhiều thông tin về “Cách làm khô cá kèo Cà Mau [ ❤️️❤️️ ]”.

Bài viết “Cách làm khô cá kèo Cà Mau” được đăng bởi vào ngày 2022-06-05 05:21:39. Cảm ơn bạn đã đọc bài tại ABC Land – Kênh thông tin BDS uy tín nhất Việt Nam

Back to top button