Cách làm bánh Trung thu ngon

1. làm nước đường

Nguyên liệu: • Đường cát trắng: 800 gr • Đường nâu: 200 gr • Nước: 600 ml • Nước chanh: 20 gr • Mạch nha: 30 gr • Dứa: 200 gr

Trình diễn: Đầu tiên, bạn cho đường và nước vào nồi, đun sôi. Đợi nước sôi thì cho dứa (cắt khúc vừa phải, để nguyên lõi) vào, vặn nhỏ lửa và dùng thìa vớt hết bọt. Tiếp theo, cho mạch nha vào nấu khoảng 30 – 40 phút, không khuấy, vặn lửa nhỏ nhất, đến khi nước đường chuyển sang màu cánh gián, sánh như mật ong thì cho 20 gam nước cốt chanh vào. Chú ý trong quá trình đun phải thường xuyên hớt bọt. Sau khi nước đường chín, để nguội rồi đổ vào lọ đã tiệt trùng đậy nắp kín để từ 4 ngày đến 1 tuần.

N

2. Làm vỏ bánh

Nguyên liệu: • Bột mì: 500 gr • Nước đường: 370 gr • Baking soda: 1/3 thìa cà phê • Bơ đậu phộng (hoặc lòng đỏ trứng): 30 gr • Dầu ăn: 90 ml • Rượu mai quế lộ: 30 ml (làm vỏ bánh dẻo hơn thơm)

Trình diễn: Cho nước đường, dầu ăn, baking soda, bơ đậu phộng (hoặc lòng đỏ trứng gà), rượu mai quế lộ vào âu lớn, trộn đều cho đến khi hỗn hợp sánh mịn, quyện đều. Rây bột mì vào hỗn hợp, khuấy đều cho bột thấm nước. Nhào đều tay cho đến khi bột mịn và không còn vón cục. Lưu ý là không nhào bột mạnh tay, không nhào bột lâu quá. Chỉ làm vừa đủ để bột mịn, không ướt quá, không khô quá. Nhào bột quá kỹ sẽ khiến bánh mất nét khi đóng vào khuôn. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín khối bột. Để bột nghỉ khoảng 20-30 phút

3. Làm nhân bánh

Nhân đậu xanh, hạt chia và trứng muối

Nguyên liệu: • Đậu xanh không vỏ: 200 gr • Đường trắng: 150 gr • Dầu ăn: 50 ml • Mạch nha: 50 gr • Bột bánh dẻo: 30 gr • Nước hoa bưởi hoặc vani: 5 – 10 ml • Hạt chia: vừa đủ • Trứng muối: vừa đủ

Cách làm bánh trung thu ngon - ảnh 2

Trình diễn: Ngâm hạt chia khoảng 15 phút trong 50 ml nước nóng cho nở. Đậu xanh vo sạch, ngâm nước khoảng 2 tiếng hoặc qua đêm rồi thổi mềm. Thêm một ít nước xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố. Cho hỗn hợp đậu xanh với 1/3 lượng dầu và đường vào chảo chống dính, đảo liên tục dưới lửa nhỏ cho đến khi nhân ngấm đều. Tiếp tục đảo và nấu cho đến khi dầu cạn bớt thì cho hạt chia đã ngâm vào sên. Hòa tan 30 gr bột nếp với nước và mạch nha. Đổ vào chảo khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại. Thêm nước hoa bưởi hoặc tinh chất vani để tạo mùi nhân, tiếp tục khuấy ngay cho đến khi hỗn hợp đặc lại, sánh, mịn, sờ vào không còn dính tay thì tắt bếp. Khi nhân nguội, chia thành nhiều phần nhỏ và viên thành hình tròn. Nếu không dùng ngay, bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cất vào tủ lạnh.

Hạt sen trứng muối

Nguyên liệu: • Hạt sen: 200 gr • Đậu phộng hoặc dầu dừa: 75 ml • Đường cát trắng: 100 gr • Bột bánh dẻo: 15 gr • Trứng muối: vừa đủ

Cách làm bánh trung thu ngon - ảnh 3

Trình diễn: Ngâm hạt sen trong nước qua đêm. Tách hạt sen và bỏ phần nhị đắng bên trong. Đun sôi hạt sen, hầm trong 2 giờ rồi đổ vào máy xay nhuyễn. Cho hỗn hợp đã xay nhuyễn và dầu ăn vào chảo sên đều. Chia làm 3 lần sên, mỗi lần sên bằng 1/3 lượng dầu. Thêm đường và dầu đậu phộng vào hỗn hợp và khuấy đều. Khi hỗn hợp đặc lại, cho bột marshmallow đã pha loãng vào. Nấu và sên trong khoảng 20 – 25 phút cho đặc lại và không còn dính, ẩm. Khi nhân thành khối bóng mịn, vo thành từng viên nhỏ và bảo quản trong tủ lạnh.

Hạt sen táo đỏ trứng muối

Nguyên liệu: • Hạt sen: 200 gr • Táo đỏ: 75 gr • Đường trắng: 100 gr • Dầu ăn: 50 ml • Trứng muối: vừa đủ

Cách làm bánh trung thu ngon - ảnh 4

Trình diễn: Ngâm hạt sen trong nước qua đêm. Luộc hạt sen khoảng 2 tiếng rồi đổ vào máy xay nhuyễn. Đổ hỗn hợp vào chảo chống dính, sên đều tay. Cho đường và dầu ăn vào sên cho đến khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại. Táo đỏ cắt nhỏ, cho vào sên khi hỗn hợp không còn dính chảo. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp quyện lại với nhau, không còn ẩm và dính. Vo thành những viên nhỏ và bảo quản trong tủ lạnh.

Nhân kem phô mai sô cô la

Nguyên liệu: • Đậu xanh đã tách vỏ (hoặc hạt sen tươi): 200 gr • Creamcheese: 75 gr • Chocolate: 150 gr • Đường: 95 gr • Dầu ăn: 30 ml • Bột bánh dẻo: 15 gr • Nước: 50 ml

Cách làm bánh trung thu ngon - ảnh 5

Trình diễn: Đậu xanh gọt vỏ, rửa sạch, ngâm nước khoảng 2 tiếng rồi vo sạch. Cho đậu vào xay nhuyễn với nước rồi cho vào chảo chống dính sên cho đến khi đậu mềm. Đổ hỗn hợp và 1/3 lượng dầu ăn, 2/3 lượng đường vào chảo chống dính, đảo đều. Hấp sô cô la trong nồi cách thủy cho đến khi tan chảy, cho vào chảo đảo đều cho đến khi nhân mịn và chuyển sang màu nâu sô cô la. Khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại thì cho phần bột bánh đã pha loãng vào sên cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Chia nhân thành các phần bằng nhau, vo tròn và bảo quản. Creamcheese cho vào tô, thêm phần đường còn lại và đánh cho tan. Chú ý đừng để creamcheese bị loãng hoặc nhão. Khi tạo hình cho bánh, bạn cho 5 gam creamcheese vào giữa nhân rồi vo tròn và đóng khuôn bánh lại.

4. Tạo hình bánh

Nhào bột cho vỏ bánh với một ít bột mì khô. Chia bột thành các phần bằng nhau và cán mỏng. Lưu ý tỉ lệ chuẩn của bánh là phần vỏ bánh bằng 1/2 phần nhân. Đặt trứng muối vào giữa miếng nhân, vo tròn. Cho nhân vào bột đã cán mỏng, thoa một ít bột mì lên các viên bột và khuôn. Cho bột vào khuôn, ấn mạnh, lấy bánh ra để trên khay có lót giấy chống dính.

5. Nướng bánh

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trước 10 phút rồi cho bánh vào nướng. Nướng bánh khoảng 7-10 phút, lấy bánh ra khỏi lò, xịt đều một chút nước lên bề mặt bánh, để bánh nguội 10 phút. Khi bánh đã nguội hoàn toàn, bạn phết đều hỗn hợp lòng đỏ trứng và nước lên mặt trên và các mặt của bánh. Chỉnh nhiệt độ lò dưới 180 độ C rồi cho bánh vào nướng thêm 10 phút. Khi bề mặt bánh chín vàng, lấy bánh ra khỏi lò, để nguội và đánh với hỗn hợp trứng, cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ cũ. Lặp lại quá trình này cho đến khi bánh có màu vàng ươm. Sau khi nướng xong, để bánh lên giá cho nguội hẳn. Sau đó, gói bằng túi hút ẩm, đợi khoảng 2 – 3 ngày, lớp dầu bong ra và lớp nhân kết dính với nhau là có thể thưởng thức cùng trà.

(Xin chân thành cảm ơn khách sạn Pan Pacific Hà Nội đã hợp tác cùng chúng tôi thực hiện chuyên mục này)

Bài viết trên đây, English6 đã cập nhật cho bạn thông tin về “Cách làm bánh Trung thu ngon❤️️”. Hy vọng qua bài viết “Cách làm bánh Trung thu ngon” sẽ giúp các bạn đọc có thêm nhiều thông tin về “Cách làm bánh Trung thu ngon [ ❤️️❤️️ ]”.

Xem thêm:  Chuyên đề Cá rô phi

Bài viết “Cách làm bánh Trung thu ngon” được đăng bởi vào ngày 2022-06-28 08:34:49. Cảm ơn bạn đã đọc bài tại english6.net

Back to top button